Морковный суп-пюре с карри и имбирем

Морковный суп-пюре с карри и имбирем
Низкокалорийный суп с высоким содержанием бета-каротина и средним гликемическим индексом
Вам потребуется:

750 г моркови
30 мл оливкового масла
1 средняя луковица
1 стебель лука-порея
1 картофелина
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка сухого молотого имбиря
1 чайная ложка карри
1 лавровый лист
1 столовая ложка свежей измельченной петрушки
1 литр овощного бульона
соль по вкусу
Как готовить:
1. Нарежьте морковь мелкими кусочками.
2. Измельчите лук и лук-порей.
3. Нарежьте кубиками картофель.
4. Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте в масле репчатый лук, лук-порей и картофель 5 минут, периодически помешивая.
5. Затем добавьте имбирь, карри, чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и лавровый лист. Варите около двух минут.
6. Добавьте морковь и овощной бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь, и оставьте тушиться около 30 минут до мягкости моркови.
7. Снимите суп с огня и удалите лавровый лист. Пюрируйте суп с помощью блендера до кремообразного состояния. Досолите по вкусу.