Крем-суп из топинамбура с песто

Крем-суп из топинамбура с песто
автор Angelika Zorkina
Сначала о пользе этого чудо-корня. Много писать не буду, в инете море информации .
У топинамбура есть множество названий: «иерусалимский артишок», «земляная груша», «солнечный корень». В состав топинамбура входят: пектины, сахара, минеральные соли (кремния, калия, железа и цинка), белки, аминокислоты и, разумеется, множество витаминов.

В топинамбуре содержится инулин, вещество столь необходимое тем, кто страдает сахарным диабетом.
Кстати, он легко выращивается и очень декоративен - на высоких стеблях растут большие жёлтые цветы .

Топинамбур - 1 кг
Вода или овощной бульон - 1,2 л
Чеснок - 1 зубчик
Нежирные сливки - 300 мл
Соль, перец по вкусу

Песто и гренки для подачи

Топинамбур очистить (лучше всего хорошенько поскоблить ножом , считается , что в кожуре весь вкус ).
Нарезать на небольшие кусочки и отварить до готовности (около 15-20 минут ). Пюрировать погружным блендером , добавить сливки, довести до кипения, добавить по вкусу соль и перец .
Подавать суп с домашним песто и гренками .
Приятного аппетита !