Рецепт томатного мороженого по ГОСТу СССР
Рецепт томатного мороженого по ГОСТу СССР
Ингредиенты:
желтки куриных яиц – 3 шт.;
сахарный песок – 100 г;
сливки для взбивания с высоким процентом жирности – 150 мл;
соль – 7 г;
томатная паста – 100 г;
Приготовление
Желтки растираем с сахарным песком и солью до посветления, соединяем со сливками и помещаем на водяную баню, перемешивая. После загустения и увеличения массы в объеме, даем ей остыть и взбиваем миксером на большой скорости в течение пяти минут. Теперь добавляем томатную пасту и аккуратно перемешиваем. Перекладываем массу в форму и определяем в морозильную камеру до полного замораживания. Через час перемешаем мороженое миксером или вилкой. Повторим такую процедуру еще один раз.
При подаче можно приправить томатное мороженое любым фруктовым соусом.
Рецепт томатного мороженого с базиликом
Ингредиенты:
свежие желтки – 4 шт.;
сахарная пудра – 85 г;
сахарный песок – 45 г;
помидоры салатные розовые – 1000 г;
сыр маскарпоне – 400 г;
оливковое масло – 40 мл;
базилик зеленый – 2 веточки;
соль морская – щепотка.
Приготовление
Розовые помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, избавляем от семян, а мякоть нарезаем маленькими кусочками. Складываем их в сотейник или сковороду с оливковым маслом добавляем соль, сахарный песок и стебли базилика, предварительно оборвав с них листики. Припускаем массу примерно пятнадцать минут, помешивая, остужаем и пропускаем через мелкое сито.
мороженое с томатным соком
Листики базилика измельчаем очень мелко на миниатюрные квадратики, помещаем в ситечко, окунаем на пятнадцать секунд в кипяток и сразу же на такое же время в ледяную воду. Даем воде стечь и просушиваем.
В глубокой емкости взбиваем хорошенько желтки с сахарной пудрой. Не прерываясь добавляем сыр маскарпоне, приготовленный томатный соус и листья базилика. После того как масса станет однородной, перекладываем ее в мороженицу для дальнейшего приготовления, или в форму, которую помещаем в морозилку.
При приготовлении томатного мороженого в морозильной камере нужно его несколько раз разбить миксером с интервалом примерно в один час.
Ингредиенты:
желтки куриных яиц – 3 шт.;
сахарный песок – 100 г;
сливки для взбивания с высоким процентом жирности – 150 мл;
соль – 7 г;
томатная паста – 100 г;
Приготовление
Желтки растираем с сахарным песком и солью до посветления, соединяем со сливками и помещаем на водяную баню, перемешивая. После загустения и увеличения массы в объеме, даем ей остыть и взбиваем миксером на большой скорости в течение пяти минут. Теперь добавляем томатную пасту и аккуратно перемешиваем. Перекладываем массу в форму и определяем в морозильную камеру до полного замораживания. Через час перемешаем мороженое миксером или вилкой. Повторим такую процедуру еще один раз.
При подаче можно приправить томатное мороженое любым фруктовым соусом.
Рецепт томатного мороженого с базиликом
Ингредиенты:
свежие желтки – 4 шт.;
сахарная пудра – 85 г;
сахарный песок – 45 г;
помидоры салатные розовые – 1000 г;
сыр маскарпоне – 400 г;
оливковое масло – 40 мл;
базилик зеленый – 2 веточки;
соль морская – щепотка.
Приготовление
Розовые помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, избавляем от семян, а мякоть нарезаем маленькими кусочками. Складываем их в сотейник или сковороду с оливковым маслом добавляем соль, сахарный песок и стебли базилика, предварительно оборвав с них листики. Припускаем массу примерно пятнадцать минут, помешивая, остужаем и пропускаем через мелкое сито.
мороженое с томатным соком
Листики базилика измельчаем очень мелко на миниатюрные квадратики, помещаем в ситечко, окунаем на пятнадцать секунд в кипяток и сразу же на такое же время в ледяную воду. Даем воде стечь и просушиваем.
В глубокой емкости взбиваем хорошенько желтки с сахарной пудрой. Не прерываясь добавляем сыр маскарпоне, приготовленный томатный соус и листья базилика. После того как масса станет однородной, перекладываем ее в мороженицу для дальнейшего приготовления, или в форму, которую помещаем в морозилку.
При приготовлении томатного мороженого в морозильной камере нужно его несколько раз разбить миксером с интервалом примерно в один час.