Песочный пирог с яблоками и безе
Песочный пирог с яблоками и безе
Ингредиенты
200 г сливочного масла;
2 стакана муки (примерно 260 г)
Полчайной ложечки соды
Щепотка соли;
1 желток;
4 - 5 крупных яблок
Чуть корицы по вкусу и желанию;
2 яичных белка ;
1 стакан сахара
Приготовление
Размягчённое масло и муку разотрём руками в крошку.
Добавим соль, соду, желток и замесим мягкое песочное тесто.
Распределим тесто слоем 0,3-0,5 мм по противню, формируя корж в технике «печворк» — из «латочек» теста, разминая их руками, чтобы соединились в целый корж.
Смазывать противень не нужно, пирог не пристанет, потому что тесто содержит много масла.
Яблоки помоем, очистим.
Я натёрла на крупной тёрке, но Вам посоветую – лучше нарежьте их кубиками и стушите с сахаром до мягкости.
Начинка будет нежнее.
Ставим корж в духовку и выпекаем при 200С до лёгкой золотистости, примерно 20-25 минут.
Чтобы безе получилось густым и пышным, белки должны быть комнатной температуры.
А взбивать миксером следует, начиная с малой скорости, и постепенно переходя на высокую – до тех пор, пока на безе будут оставться чёткие следы венчиков.
Затем аккуратно достаём противень прихватками и распределяем по коржу яблоки.
А сверху аккуратно распределяем ложкой безе.
И снова ставим в духовку на 5-7 минут, увеличив температуру до 220С.
Безе подсохнет и чуть зарумяниться, став хрустящим сверху и аппетитно бежевым.
Достав пирог, даём ему немного остыть и нарезаем квадратиками.
Кусочки пирога перекладываем на блюдо с помощью лопатки.
Песочный пирог с яблоками и безе получается рассыпчатым и нежным – отличное угощение к чашечке чая!
Ингредиенты
200 г сливочного масла;
2 стакана муки (примерно 260 г)
Полчайной ложечки соды
Щепотка соли;
1 желток;
4 - 5 крупных яблок
Чуть корицы по вкусу и желанию;
2 яичных белка ;
1 стакан сахара
Приготовление
Размягчённое масло и муку разотрём руками в крошку.
Добавим соль, соду, желток и замесим мягкое песочное тесто.
Распределим тесто слоем 0,3-0,5 мм по противню, формируя корж в технике «печворк» — из «латочек» теста, разминая их руками, чтобы соединились в целый корж.
Смазывать противень не нужно, пирог не пристанет, потому что тесто содержит много масла.
Яблоки помоем, очистим.
Я натёрла на крупной тёрке, но Вам посоветую – лучше нарежьте их кубиками и стушите с сахаром до мягкости.
Начинка будет нежнее.
Ставим корж в духовку и выпекаем при 200С до лёгкой золотистости, примерно 20-25 минут.
Чтобы безе получилось густым и пышным, белки должны быть комнатной температуры.
А взбивать миксером следует, начиная с малой скорости, и постепенно переходя на высокую – до тех пор, пока на безе будут оставться чёткие следы венчиков.
Затем аккуратно достаём противень прихватками и распределяем по коржу яблоки.
А сверху аккуратно распределяем ложкой безе.
И снова ставим в духовку на 5-7 минут, увеличив температуру до 220С.
Безе подсохнет и чуть зарумяниться, став хрустящим сверху и аппетитно бежевым.
Достав пирог, даём ему немного остыть и нарезаем квадратиками.
Кусочки пирога перекладываем на блюдо с помощью лопатки.
Песочный пирог с яблоками и безе получается рассыпчатым и нежным – отличное угощение к чашечке чая!