Для приготовления 8 бубликов, вам понадобится:
Для приготовления 8 бубликов, вам понадобится:
Опара:
150 г муки
65 г воды
1/2 ч.л дрожжей
Основной замес:
— 350 г муки
— 90 г воды
— 60 г сахара
— 8 г соли
— 40 г сливочного масла
— мак
Для опары, смешиваем воду, муку и дрожжи.
Не добавляйте больше воды. Этого количества должно хватить, чтобы получилось довольно тугое тесто. Нам такое и надо. Оставляем для подхода на 3-3.5 часа.
Для основного замеса, смешиваем воду, муку, соль, сахар и масло.
Слегка перемешиваем ингредиенты вилкой. Опару нарезаем ножницами или просто рвем на куски.
Соединяем опару и основную часть теста. Все смешиваем. Месить будет трудно, поэтому делаем это несколько минут и оставляем на 20 минут.
Я добавила еще 15 г воды.
Вы смотрите по консистенции своего теста.
Если уж будет совсем не возможно слепить все воедино, тогда добавляйте по 5 г воды.
Снова вымешиваем, на этот раз минут 10 и оставляем на 50.
Тесто обминаем и делим его на равные части.
У меня вышло 8 кусков по 85 грамм.
Формируем колобки.
Обминаем тесто внутрь и залепливаем, как пирожок. Выкладываем гладкой стороной к верху. Ладошкой делаем из колобков лепешки.
Оставляем на 40 минут.
Наконец формируем выпечку. Делаем дырочку в середине изделия, пальцами лепим бублик.
Тесто будет сопротивляться, потому вам нужно будет повторить процедуру 3 раза с каждым бубликом.
Не забудьте каждый раз прикрывать тесто полотенцем или пищевой пленкой.
Оставляем колечки в покое на 2 часа.
Кипятим воду в кастрюле, выкладываем в дуршлаг 1 бублик. Варим его 10 секунд и выкладываем на подготовленный противень.
Присыпаем тесто маком и отправляем в предварительно разогретую на 200 градусов духовку на 10-15 минут.
После долгих трудов, готовы невероятно вкусные бублики из детства. Мне они дались тяжеловато, но дочкины восторженные глаза и возглас: «Будлики!!», побуждают меня повторить его снова.
Опара:
150 г муки
65 г воды
1/2 ч.л дрожжей
Основной замес:
— 350 г муки
— 90 г воды
— 60 г сахара
— 8 г соли
— 40 г сливочного масла
— мак
Для опары, смешиваем воду, муку и дрожжи.
Не добавляйте больше воды. Этого количества должно хватить, чтобы получилось довольно тугое тесто. Нам такое и надо. Оставляем для подхода на 3-3.5 часа.
Для основного замеса, смешиваем воду, муку, соль, сахар и масло.
Слегка перемешиваем ингредиенты вилкой. Опару нарезаем ножницами или просто рвем на куски.
Соединяем опару и основную часть теста. Все смешиваем. Месить будет трудно, поэтому делаем это несколько минут и оставляем на 20 минут.
Я добавила еще 15 г воды.
Вы смотрите по консистенции своего теста.
Если уж будет совсем не возможно слепить все воедино, тогда добавляйте по 5 г воды.
Снова вымешиваем, на этот раз минут 10 и оставляем на 50.
Тесто обминаем и делим его на равные части.
У меня вышло 8 кусков по 85 грамм.
Формируем колобки.
Обминаем тесто внутрь и залепливаем, как пирожок. Выкладываем гладкой стороной к верху. Ладошкой делаем из колобков лепешки.
Оставляем на 40 минут.
Наконец формируем выпечку. Делаем дырочку в середине изделия, пальцами лепим бублик.
Тесто будет сопротивляться, потому вам нужно будет повторить процедуру 3 раза с каждым бубликом.
Не забудьте каждый раз прикрывать тесто полотенцем или пищевой пленкой.
Оставляем колечки в покое на 2 часа.
Кипятим воду в кастрюле, выкладываем в дуршлаг 1 бублик. Варим его 10 секунд и выкладываем на подготовленный противень.
Присыпаем тесто маком и отправляем в предварительно разогретую на 200 градусов духовку на 10-15 минут.
После долгих трудов, готовы невероятно вкусные бублики из детства. Мне они дались тяжеловато, но дочкины восторженные глаза и возглас: «Будлики!!», побуждают меня повторить его снова.