Яблочный пирог с карамельной крошкой. от Валентины Пейппо
Яблочный пирог с карамельной крошкой. от Валентины Пейппо
Для этого пирога берите яблоки несладкие, будет то, что надо. Тесто получается очень нежным, а посыпка хрустящая. Кислые яблоки могут не сохранить форму, но на вкус это не повлияет. Вопрос - чистить яблоки или нет, решайте сами. Некоторые яблоки очень вкусны и ароматны вместе со шкуркой, и она при выпечке становится нежной.
Пирог лучше печь в разъемной форме диаметром 20-22 см, если берете форму большим диаметром, то ингредиенты лучше увеличить.
Посыпка:
50 г сливочного масла
4 ст. л. сахара
2 ст.л. непросеянной муки
Тесто:
2 яйца
4 ст.л. сахара
150 г сметаны
4 ст.л. просеянной муки
4 небольших яблока
Для начала сделаем посыпку.
Для этого 50 грамм масла положим в кастрюльку с четырьмя столовыми ложками сахара.
Поставим на средний огонь и слегка помешаем.
Как только смесь начнет коричневеть, добавим две столовых ложки непросеянной муки, выключим огонь и хорошо перемешаем до образования крошек. Крупные комочки раздавите лопаточкой. Отставьте в сторону остывать.
Для теста два яйца взбейте с четырьмя столовыми ложками сахара в светлую пену.
Добавьте 150 грамм сметаны.
И аккуратно перемешайте.
Всыпьте 4 столовых ложки просеянной муки, перемешайте и выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Четыре небольших яблока порежьте дольками.
Выложите боком на тесто.
Засыпьте карамельной крошкой.
Выпекайте при 190С около 30 минут. Время выпечки корректируйте под свою духовку.
Можно есть и горячим и холодным.
Мои комментарии:
Пирог пекла в разъемной форме диаметром 20 см, дно застилала пергаментной бумагой,
пропекся хорошо, корж хоть и не пористый, но очень нежный и мягкий.
Если у вас нет разъемной формы, то можно, перед тем как заливать тесто, положить в форму крест накрест две полоски пекарской бумаги шириной 3-4см, за них и вынимать (с чьей-нибудь помощью).
Проверяйте готовность в центре пирога спичкой или зубочисткой - не должно быть прилипшего теста.
Время выпечки зависит от диаметра формы и толщины слоя теста, так что смотреть надо по готовности, а не по времени.
Столовую ложку муки брала с большой горкой.
Сметана была 20%.
Пирог мне понравился!
Наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.
Для этого пирога берите яблоки несладкие, будет то, что надо. Тесто получается очень нежным, а посыпка хрустящая. Кислые яблоки могут не сохранить форму, но на вкус это не повлияет. Вопрос - чистить яблоки или нет, решайте сами. Некоторые яблоки очень вкусны и ароматны вместе со шкуркой, и она при выпечке становится нежной.
Пирог лучше печь в разъемной форме диаметром 20-22 см, если берете форму большим диаметром, то ингредиенты лучше увеличить.
Посыпка:
50 г сливочного масла
4 ст. л. сахара
2 ст.л. непросеянной муки
Тесто:
2 яйца
4 ст.л. сахара
150 г сметаны
4 ст.л. просеянной муки
4 небольших яблока
Для начала сделаем посыпку.
Для этого 50 грамм масла положим в кастрюльку с четырьмя столовыми ложками сахара.
Поставим на средний огонь и слегка помешаем.
Как только смесь начнет коричневеть, добавим две столовых ложки непросеянной муки, выключим огонь и хорошо перемешаем до образования крошек. Крупные комочки раздавите лопаточкой. Отставьте в сторону остывать.
Для теста два яйца взбейте с четырьмя столовыми ложками сахара в светлую пену.
Добавьте 150 грамм сметаны.
И аккуратно перемешайте.
Всыпьте 4 столовых ложки просеянной муки, перемешайте и выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.
Четыре небольших яблока порежьте дольками.
Выложите боком на тесто.
Засыпьте карамельной крошкой.
Выпекайте при 190С около 30 минут. Время выпечки корректируйте под свою духовку.
Можно есть и горячим и холодным.
Мои комментарии:
Пирог пекла в разъемной форме диаметром 20 см, дно застилала пергаментной бумагой,
пропекся хорошо, корж хоть и не пористый, но очень нежный и мягкий.
Если у вас нет разъемной формы, то можно, перед тем как заливать тесто, положить в форму крест накрест две полоски пекарской бумаги шириной 3-4см, за них и вынимать (с чьей-нибудь помощью).
Проверяйте готовность в центре пирога спичкой или зубочисткой - не должно быть прилипшего теста.
Время выпечки зависит от диаметра формы и толщины слоя теста, так что смотреть надо по готовности, а не по времени.
Столовую ложку муки брала с большой горкой.
Сметана была 20%.
Пирог мне понравился!
Наши вкусы могут различаться! То, что нравится мне, может быть совсем невкусно для вас. Это нормально.