Крепы "Сюзетт"
Крепы "Сюзетт"
Рецепт очень удачный, он крепко прижился в моей семье. Готовится быстро, очень удобное в работе тесто, а результат - нежнейшие, тонкие блинчики с неповторимым вкусом и ароматом
Крепы:
2 яйца
10 г сахара
Щепотка соли
100 г пшеничной муки
280 г цельного молока
25 г сливочного масла, растопить
Ваниль или ванилин по вкусу
Апельсиновый соус:
4 апельсина
60 г белого сахара
20 г сливочного масла
2 ст. л. бренди или коньяка
Как готовить:
1. Для крепов в большой миске взболтать яйца с сахаром и солью, добавить муку и тщательно вымесить до однородности.
2. Постепенно ввести молоко, постоянно помешивая венчиком.
3. В конце добавить масло, ваниль и быстро взбить миксером для получения гладкого жидкого теста.
4. Выпекать крепы на раскалённой сковороде, смазав растительным маслом только перед первым блинчиком.
5. Для соуса выжать сок из 2х апельсинов (должно получиться около 200 г).
6. В сотейник или кастрюльку с толстым дном высыпать сахар и добавить 1 ст.л. воды. Поставить на очень слабый огонь. Постоянно помешивая лопаткой, растопить сахар и карамелизовать его до приятного цвета сливочной помадки, около 3-5 минут.
7. Снять с огня и аккуратно влить апельсиновый сок, активно размешивая лопаткой. Оставшиеся два апельсина можно нарезать кружочками или очистить от кожуры и разделить на сегменты, а кожуру нарезать жульен (тонкими полосками), предварительно удалив белую часть. Добавить апельсины в соус и вернуть на огонь.
8. Слегка уварить соус на очень медленном огне (примерно на 1/5) и выключить. Добавить алкоголь и сложенные треугольником крепы так, чтобы все погрузились в соус. Оставить пропитаться на несколько минут и подавать.
9. В ресторанах распространена подача крепов «Сюзетт» с фламбэ – алкоголь добавляется непосредственно на блинчики и поджигается. Таким образом весь алкоголь выпаривается, а вкус и аромат блюда усиливается в несколько раз.
Рецепт очень удачный, он крепко прижился в моей семье. Готовится быстро, очень удобное в работе тесто, а результат - нежнейшие, тонкие блинчики с неповторимым вкусом и ароматом
Крепы:
2 яйца
10 г сахара
Щепотка соли
100 г пшеничной муки
280 г цельного молока
25 г сливочного масла, растопить
Ваниль или ванилин по вкусу
Апельсиновый соус:
4 апельсина
60 г белого сахара
20 г сливочного масла
2 ст. л. бренди или коньяка
Как готовить:
1. Для крепов в большой миске взболтать яйца с сахаром и солью, добавить муку и тщательно вымесить до однородности.
2. Постепенно ввести молоко, постоянно помешивая венчиком.
3. В конце добавить масло, ваниль и быстро взбить миксером для получения гладкого жидкого теста.
4. Выпекать крепы на раскалённой сковороде, смазав растительным маслом только перед первым блинчиком.
5. Для соуса выжать сок из 2х апельсинов (должно получиться около 200 г).
6. В сотейник или кастрюльку с толстым дном высыпать сахар и добавить 1 ст.л. воды. Поставить на очень слабый огонь. Постоянно помешивая лопаткой, растопить сахар и карамелизовать его до приятного цвета сливочной помадки, около 3-5 минут.
7. Снять с огня и аккуратно влить апельсиновый сок, активно размешивая лопаткой. Оставшиеся два апельсина можно нарезать кружочками или очистить от кожуры и разделить на сегменты, а кожуру нарезать жульен (тонкими полосками), предварительно удалив белую часть. Добавить апельсины в соус и вернуть на огонь.
8. Слегка уварить соус на очень медленном огне (примерно на 1/5) и выключить. Добавить алкоголь и сложенные треугольником крепы так, чтобы все погрузились в соус. Оставить пропитаться на несколько минут и подавать.
9. В ресторанах распространена подача крепов «Сюзетт» с фламбэ – алкоголь добавляется непосредственно на блинчики и поджигается. Таким образом весь алкоголь выпаривается, а вкус и аромат блюда усиливается в несколько раз.