"Воздушный замок" Рамзи

"Воздушный замок" Рамзи
Ингредиенты:
Крем из лимона или красного апельсина — 150 г
Тесто фило — 2 листа
Белок — 2 шт.
Топленое сливочное масло — 100 г
Свежие ягоды (клубника, малина, ежевика) — 150 г
Сахарная пудра — 50 г
Приготовление:
1. Приготовьте крем.
2. Лист теста фило смажьте белком с помощью кулинарной кисти, сложите пополам, снова смажьте и опять сложите. Круглой формой (5-7 см в диаметре) вырежьте кружки.
3. Плоскую тарелку хорошо присыпьте сахарной пудрой и обваляйте кружки теста в ней.
4. В готовый суп-пюре добавьте 1\3 часть пасты из оливок и перемешайте.
5. Нагрейте в сковороде топленое сливочное масло на небольшом огне и обжаривайте кружки теста в течение нескольких секунд с каждой стороны. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
6. Ягоды промойте и обсушите.
7. На тарелку выложите немного крема из красного апельсина, сверху обжаренный кружок теста, затем крем, ягоды, опять кружок, крем, ягоды и по желанию.
8. Посыпьте десерт сахарной пудрой и украсьте ягодами.
Автор рецепта: Ольга Бакланова

Приятного аппетита!