Миндальные шарики с финиками и имбирем

Миндальные шарики с финиками и имбирем
Миндаль бланшированный 100 г
Финики без косточек 12 штук
Кокосовая стружка 5 столовых ложек
Лимоны ½ штуки
Вода 3 столовые ложки
Мед 1 столовая ложка
Корица молотая 1 чайная ложка
Молотый имбирь 1 чайная ложка
Масло оливковое 1 чайная ложка
Соль щепотка
1. Если блендер мощный, можно измельчить все ингредиенты разом вместе с соком лимона. Если попроще, то сначала измельчите в блендере (или кофемолке) миндаль. Финики можно измельчить в блендере вместе с соком лимона и водой, а можно просто размять вилкой или мелко порезать ножом.
2. Миндаль, финики и остальные ингредиенты хорошо смешайте до состояния липкого теста. Скатайте шарики (размером чуть меньше мячика для пинг-понга) и обкатайте их в кокосовой стружке, кунжуте или корице.
3. Поставьте шарики в морозилку, чтобы они немного затвердели.