Домашняя рикотта
Домашняя рикотта
• 1 л хорошего свежего цельного молока
• 250 мл кефира (или 2 ст.л. белого винного уксуса, сок 1-2 лимонов)
• щепотка соли
• марля
Готовим:
В кастрюле смешать молоко, кефир и соль. Довести до кипения, постоянно помешивая (тут необходимо добавить белый винный уксус или лимонный сок, если используется). Масса начнёт "створаживаться", пойдёт хлопьями.
Снять с огня, оставить на 10-15 минут. Выловить сыр шумовкой или процедить через марлю, дать стечь сыворотке, но сильно не отжимать, чтобы не пересушить.
Остудить. Хранить в холодильнике в закрытой посуде.
При желании можно добавлять 100 мл жирных сливок для увеличения насыщенности и глубины вкуса.
И еще один секрет: готовый продукт смешать с 4 ст. л. густого греческого йогурта (жирного! 7-9%), взбить блендером. И получите вы очень очень хорошую альтернативу сливочному сыру!
сочетание рикотты, хорошего свежего багета и мёда. Или багет + рикотта+ помидоры + бальзамик и оливковое масло. Это безумно вкусно!
• 1 л хорошего свежего цельного молока
• 250 мл кефира (или 2 ст.л. белого винного уксуса, сок 1-2 лимонов)
• щепотка соли
• марля
Готовим:
В кастрюле смешать молоко, кефир и соль. Довести до кипения, постоянно помешивая (тут необходимо добавить белый винный уксус или лимонный сок, если используется). Масса начнёт "створаживаться", пойдёт хлопьями.
Снять с огня, оставить на 10-15 минут. Выловить сыр шумовкой или процедить через марлю, дать стечь сыворотке, но сильно не отжимать, чтобы не пересушить.
Остудить. Хранить в холодильнике в закрытой посуде.
При желании можно добавлять 100 мл жирных сливок для увеличения насыщенности и глубины вкуса.
И еще один секрет: готовый продукт смешать с 4 ст. л. густого греческого йогурта (жирного! 7-9%), взбить блендером. И получите вы очень очень хорошую альтернативу сливочному сыру!
сочетание рикотты, хорошего свежего багета и мёда. Или багет + рикотта+ помидоры + бальзамик и оливковое масло. Это безумно вкусно!