• Французская кухня

• Французская кухня
Вишисуаз
Рецепт приготовления французского лукового супа-пюре, рассчитанный на прием большого числа гостей.

Ингредиенты 12 порций
Масло сливочное 75 г
Лук репчатый 350 г
Лук-порей 1,5 кг
Картофель 750 г
Бульон куриный 3,5 мл
Сливки 285 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Шнитт-лук 100 г
Инструкция
40 минут
1. Репчатый лук и картофель почистить и мелко порезать, лук-порей и шнитт-лук промыть и нашинковать, не смешивая между собой.
2. В большой кастрюле растопить масло, добавить репчатый лук и обжарить до золотистого цвета.
3. В кастрюлю всыпать лук-порей и обжаривать еще пять минут. После этого положить в масло картофель и ввести бульон. Варить тридцать минут.
4. Суп охладить и пропустить через сито. Охладить и пропустить через сито, вылить в супницу, добавить сливки, соль и перец. Перемешать до однородной массы.
5. Готовый суп-пюре охладить и украсить шнитт-луком.
Вместо пропускания через сито можно взбить суп в блендере.