ddom47.ru ddom47.ru

Португальские пирожные (Pasteis) с заварным кремом

Португальские пирожные (Pasteis) с заварным кремом
Португальские пирожные (Pasteis) с заварным кремом
Для слоеного пресного теста:
200 г муки
100 г холодного масла
щепотка соли
5 ст.л. ледяной воды
Для заварного крема:
4 желтка
50 г сахарной пудры
40 г муки
350 мл сливок (от 20 до 35%)
75 г сахарного песка
сердцевина ванильного стручка (ванильный сахар, пакетик - 20 г)
1. Рубите тесто специальной рубилкой или двумя ножами до получения крошки. (Или в кухонном комбайне, как я делаю...) Сделайте колодец, добавьте 5 столовых ложек ледяной воды и быстро замесите тесто. С ним удобно работать, пока оно мягкое, но надо делать это быстро.
2. Скатайте жгут, отрезайте кусочки и раскатывайте скалкой кругом. Кладите кружки в формочки (смазывать и посыпать не надо), выравнивайте стенки и ставьте в холодильник на полчаса.
3. Теперь заварной крем. Смешайте желтки с сахарной пудрой и мукой. Подогрейте до кипения молоко (сливки) с сахаром. Залейте молоком желтки, активно помешивая. Перелейте в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения 8-10 минут.
4. Крем разложите по формочкам с тестом, наполняя их на две трети.
Пеките при 250С или выше около 15-20 минут.
22:09
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Используя этот сайт, вы соглашаетесь с тем, что мы используем файлы cookie.