Сливочный суп с лососем (lohikeitto)
Сливочный суп с лососем (lohikeitto)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Вам потребуется:
- Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч) 2 кг
- Морковь 200 г
- Лук репчатый (100г) 2 шт.
- Перец душистый 5 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль 2 ч.л.
- Растительное масло 20 мл
- Картофель 300 г
- Мука пшеничная 10 г
- Сливочное масло 20 г
- Укроп 20 г
- Сливки 20-22% 300 мл
Как готовить:
1. Первым делом готовим бульон. У рыбы отрежьте голову, удалите у нее жабры и глаза. Отделите филе и отложите. Если рыба крупная, то используйте только часть филе, а остальное пригодится для других блюд. Положите голову, хвост, кожу и скелет в кастрюлю, залейте чистой холодной водой, чтобы покрыть рыбу, и доведите до кипения на большом огне. Снимите пену, убавьте огонь до среднего, положите очищенную морковь, луковицу, перец и лавровый лист. Варите при слабом кипении 30 минут, затем удалите все из бульона, а бульон процедите.
2. Должен получиться абсолютно прозрачный золотистый бульон. Посолите его по вкусу.
3. Пока варится бульон, мелко нарежьте небольшую луковицу и натрите морковь на мелкой терке. В небольшом количестве масла обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте все вместе до мягкости.
4. Картофель нарежьте кубиками и положите в кипящий бульон.
5. Пока варится картофель, обжарьте столовую ложку муки (без верха) в сливочном масле, затем разведите смесь небольшим количество бульона и размешайте, чтобы не было комков.
6. Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп морковно-луковую и мучную смеси.
7. Филе рыбы (должно остаться около 400 грамм) нарежьте чуть крупнее картофеля и тоже положите в суп.
8. Влейте сливки, добавьте мелко нарезанный укроп (можно сушеный), доведите до кипения и снимите с огня.
9. Подавайте суп горячим, посыпав нарезанной петрушкой, со свежим хлебом.
Приятного аппетита!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Вам потребуется:
- Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч) 2 кг
- Морковь 200 г
- Лук репчатый (100г) 2 шт.
- Перец душистый 5 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Соль 2 ч.л.
- Растительное масло 20 мл
- Картофель 300 г
- Мука пшеничная 10 г
- Сливочное масло 20 г
- Укроп 20 г
- Сливки 20-22% 300 мл
Как готовить:
1. Первым делом готовим бульон. У рыбы отрежьте голову, удалите у нее жабры и глаза. Отделите филе и отложите. Если рыба крупная, то используйте только часть филе, а остальное пригодится для других блюд. Положите голову, хвост, кожу и скелет в кастрюлю, залейте чистой холодной водой, чтобы покрыть рыбу, и доведите до кипения на большом огне. Снимите пену, убавьте огонь до среднего, положите очищенную морковь, луковицу, перец и лавровый лист. Варите при слабом кипении 30 минут, затем удалите все из бульона, а бульон процедите.
2. Должен получиться абсолютно прозрачный золотистый бульон. Посолите его по вкусу.
3. Пока варится бульон, мелко нарежьте небольшую луковицу и натрите морковь на мелкой терке. В небольшом количестве масла обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте все вместе до мягкости.
4. Картофель нарежьте кубиками и положите в кипящий бульон.
5. Пока варится картофель, обжарьте столовую ложку муки (без верха) в сливочном масле, затем разведите смесь небольшим количество бульона и размешайте, чтобы не было комков.
6. Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп морковно-луковую и мучную смеси.
7. Филе рыбы (должно остаться около 400 грамм) нарежьте чуть крупнее картофеля и тоже положите в суп.
8. Влейте сливки, добавьте мелко нарезанный укроп (можно сушеный), доведите до кипения и снимите с огня.
9. Подавайте суп горячим, посыпав нарезанной петрушкой, со свежим хлебом.
Приятного аппетита!