Шоколадный медовик Дамский каприз
Шоколадный медовик Дамский каприз
Ингредиенты:
Крем
2 стакана молока
2 шт. яйца
0.5-1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки муки
1-2 ст. ложки какао
100 г. сливочного масла
200 г. грецких орехов
Тесто
3 шт. яйца
0.5 стакана сахара
3 ст. ложки меда
2 ч. ложки соды (без горки)
60 г. сливочного масла
3 ст. ложки какао
2-2.5 стакана муки (у меня 2,5 и вконце смазать руки раст.маслом )
Глазурь
2 ст. ложки молока
2 ст. ложки какао
3 ст. ложки сахара
30 г. сливочного масла
1 ст. ложка сметаны
Приготовление:
1.
Сначала нужно сварить заварной крем. Смешать венчиком в кастрюльке до
однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца, помешивая
варить до загустения на маленьком огне не давая закипеть,
затем
снять с огня и добавить какао, хорошо размешать венчиком. Поставить крем
остывать (можно поставить его в миску с холодной водой).
2. Теперь
тесто и коржи. В кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, яйца,
соду и масло, поставить все на водяную баню, хорошо помешивая варить
минут 5, пока масса не станет однородной. Снять с бани, добавить какао и
хорошо перемешать, порциями всыпать просеянную муку, мешать сначала
ложкой пока масса не станет тягучей, затем переложить на стол и подсыпая
мукой замесить тесто, оно должно быть мягкое, поделить его на 8 частей.
3. Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой.
4.
Раскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 19.5-20 см.,
из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку.
Коржи выпекать по 3-5 минуты, пекутся они быстро. Остужать на решетке.
5. В крем добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Орехи мелко порубить.
Коржи
щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2.5
ст. ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема для
боков.
Смешать в кастрюльке все компоненты для глазури, варить помешивая на маленьком огне минуты 2 до загустения.
Нанести
горячую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а
потом уже распределить к краям), убрать торт в холодильник минут на 5,
чтобы глазурь застыла.
Корж для крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой.
6.
Дать пропитаться торту при комнатной температуре часа 3-4 (можно
прикрыть его большой миской), затем убрать в холодильник чтобы тортик
застыл и охладился.
Приятного чаепития!
Ингредиенты:
Крем
2 стакана молока
2 шт. яйца
0.5-1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки муки
1-2 ст. ложки какао
100 г. сливочного масла
200 г. грецких орехов
Тесто
3 шт. яйца
0.5 стакана сахара
3 ст. ложки меда
2 ч. ложки соды (без горки)
60 г. сливочного масла
3 ст. ложки какао
2-2.5 стакана муки (у меня 2,5 и вконце смазать руки раст.маслом )
Глазурь
2 ст. ложки молока
2 ст. ложки какао
3 ст. ложки сахара
30 г. сливочного масла
1 ст. ложка сметаны
Приготовление:
1.
Сначала нужно сварить заварной крем. Смешать венчиком в кастрюльке до
однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца, помешивая
варить до загустения на маленьком огне не давая закипеть,
затем
снять с огня и добавить какао, хорошо размешать венчиком. Поставить крем
остывать (можно поставить его в миску с холодной водой).
2. Теперь
тесто и коржи. В кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, яйца,
соду и масло, поставить все на водяную баню, хорошо помешивая варить
минут 5, пока масса не станет однородной. Снять с бани, добавить какао и
хорошо перемешать, порциями всыпать просеянную муку, мешать сначала
ложкой пока масса не станет тягучей, затем переложить на стол и подсыпая
мукой замесить тесто, оно должно быть мягкое, поделить его на 8 частей.
3. Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой.
4.
Раскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 19.5-20 см.,
из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку.
Коржи выпекать по 3-5 минуты, пекутся они быстро. Остужать на решетке.
5. В крем добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Орехи мелко порубить.
Коржи
щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2.5
ст. ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема для
боков.
Смешать в кастрюльке все компоненты для глазури, варить помешивая на маленьком огне минуты 2 до загустения.
Нанести
горячую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а
потом уже распределить к краям), убрать торт в холодильник минут на 5,
чтобы глазурь застыла.
Корж для крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой.
6.
Дать пропитаться торту при комнатной температуре часа 3-4 (можно
прикрыть его большой миской), затем убрать в холодильник чтобы тортик
застыл и охладился.
Приятного чаепития!