ЗАЯЦ ПО - ОХОТНИЧЬИ
ЗАЯЦ ПО - ОХОТНИЧЬИ
Вам потребуется на 4 порции:
1 молодой заяц (около 1,2 кг)
1 морковь
2 стебля черешкового сельдерея
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
2 лавровых листа
500 мл хорошего красного сухого вина
250 мл мясного бульона
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. муки
соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления: 3 часа (+ 24 ч. на маринование)
Калорийность (1 порция из 4): 570 ккал
Приготовление: Зайца хорошо промыть, отрезать сухожилия.Морковь и сельдерей крупно нарезать, чеснок разрезать пополам. Мясо положить в миску, добавить вино, веточку розмарина, лавровые листья и нарезанные овощи, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.Вынуть мясо из маринада, обсушить бумажной салфеткой, обвалять в муке. Маринад отложить в сторону. В жаровне разогреть оливковое масло.Обжарить кролика со всех сторон, посолить, поперчить, Убавить огонь, добавить мясной бульон, овощи и вино из маринада. Жаровню накрыть крышкой и тушить мясо на минимаьном огне 2 часа 30 мин.Кролика и зелень вынуть из соуса, соус в миксере взбить до однородного состояния. Если нужно, соус посолить и поперчить. Мясо подавать с соусом.
Совет:
Рекомендуем для жарки использовать недорогие сухие чилийские вина.
Вам потребуется на 4 порции:
1 молодой заяц (около 1,2 кг)
1 морковь
2 стебля черешкового сельдерея
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
2 лавровых листа
500 мл хорошего красного сухого вина
250 мл мясного бульона
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. муки
соль, свежемолотый черный перец
Время приготовления: 3 часа (+ 24 ч. на маринование)
Калорийность (1 порция из 4): 570 ккал
Приготовление: Зайца хорошо промыть, отрезать сухожилия.Морковь и сельдерей крупно нарезать, чеснок разрезать пополам. Мясо положить в миску, добавить вино, веточку розмарина, лавровые листья и нарезанные овощи, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.Вынуть мясо из маринада, обсушить бумажной салфеткой, обвалять в муке. Маринад отложить в сторону. В жаровне разогреть оливковое масло.Обжарить кролика со всех сторон, посолить, поперчить, Убавить огонь, добавить мясной бульон, овощи и вино из маринада. Жаровню накрыть крышкой и тушить мясо на минимаьном огне 2 часа 30 мин.Кролика и зелень вынуть из соуса, соус в миксере взбить до однородного состояния. Если нужно, соус посолить и поперчить. Мясо подавать с соусом.
Совет:
Рекомендуем для жарки использовать недорогие сухие чилийские вина.