Рыба с красным вином?
Рыба с красным вином?
Идея о красном вине к рыбе давно привычна тем, кто не любит белое вино.
К рыбе и морепродуктам из красных вин лучше всего подходят легко- и среднетелые.
Полнотелые и танинные красные, например ширазы или классический каберне, дадут металлический вкус.
Нефильтрованное вино к рыбе определенно не подойдёт.
Высокий алкоголь тоже не нужен, ограничьтесь винами крепостью до 13,5°.
Минимальное количество остаточного сахара сглаживает возможные острые углы. Но вина нужны сухие, поэтому сахар, если он есть, должен быть на уровне 2-4 г/л.
Из соусов лучше всего примиряют рыбу и красные вина томатный, чесночный и все виды ягодных.
Наиболее располагающий тандем с рыбными блюдами: пино нуар (и из Бургундии, и из Сансера, и из Новой Зеландии), божоле, риоха современного стиля, вальполичелла, итальянские сорта монтепульчано д'абруццо, неро д'авола, пьедироссо и лагрейн. Последний хорош к осьминогу.
едавино_wc вино
Идея о красном вине к рыбе давно привычна тем, кто не любит белое вино.
К рыбе и морепродуктам из красных вин лучше всего подходят легко- и среднетелые.
Полнотелые и танинные красные, например ширазы или классический каберне, дадут металлический вкус.
Нефильтрованное вино к рыбе определенно не подойдёт.
Высокий алкоголь тоже не нужен, ограничьтесь винами крепостью до 13,5°.
Минимальное количество остаточного сахара сглаживает возможные острые углы. Но вина нужны сухие, поэтому сахар, если он есть, должен быть на уровне 2-4 г/л.
Из соусов лучше всего примиряют рыбу и красные вина томатный, чесночный и все виды ягодных.
Наиболее располагающий тандем с рыбными блюдами: пино нуар (и из Бургундии, и из Сансера, и из Новой Зеландии), божоле, риоха современного стиля, вальполичелла, итальянские сорта монтепульчано д'абруццо, неро д'авола, пьедироссо и лагрейн. Последний хорош к осьминогу.
едавино_wc вино