Профитроли с сёмгой и сливочным сыром
Профитроли с сёмгой и сливочным сыром
Заварное тесто:
Ингредиенты, стакан на 250 мл.:
Вода 1 стакан
Масло сливочное (обязательно самое лучшее!) 100 гр.
Мука 1 стакан
Яйца 4-5 шт. (у меня ушло ровно 251 гр.)
Щепотка соли
Приготовление:
1. Закипятите воду, масло и соль. В кипящую жидкость быстро введите всю просеянную муку и интенсивно перемешивайте несколько минут, пока тесто не свернется в шар и не станет гладким. На дне кастрюли образуется корочка. Снимите с огня и охладите слегка.
2. Вводите по 1 яйцу и тщательно перемешивайте лопаткой до гладкости. Первые 4 яйца вводите спокойно, 5 яйцо взбейте вилкой и вводите по чуть-чуть в тесто, постоянно перемешивая. У меня ушло ровно 4,5 яйца. Я специально каждый раз взвешивала и получился 251 г. яиц. Тесто должно быть гладким, глянцевым, медленно тянуться крупной лентой с лопатки. Но при этом держать форму.
3. Переложите тесто в мешок ( если его нет, то в канцелярский файл для бумаги, отрежьте кончик диаметром ~ 12-14 мм.) и отсадите палочки, эклеры или что вы там себе придумали на пергамент.
4. Выпекайте тесто первые 20 мин. при 205°С, остальные 15 минут при 190°С. Про дверцу духовки в первые 20 минут - забыть, ни в коем случае открывать её нельзя, даже если вам угрожают. Когда тесто готово, то не выключая духовку, приоткройте дверцу и подержите профитроли еще минуту.
5. Затем доставайте и применяйте по назначению.
Начинка:
Сливочный сыр - 300 гр.
Укроп - 1 большой пучок
Слабосоленая семга - 150 гр.
Приготовление:
Смешайте сыр с зеленью. У профитролей срежьте верхушку и начините начинкой. Сверху выложите кусочки с/с сёмги.
выпечка_wc закуска_wc новогодниерецепты_wc
Заварное тесто:
Ингредиенты, стакан на 250 мл.:
Вода 1 стакан
Масло сливочное (обязательно самое лучшее!) 100 гр.
Мука 1 стакан
Яйца 4-5 шт. (у меня ушло ровно 251 гр.)
Щепотка соли
Приготовление:
1. Закипятите воду, масло и соль. В кипящую жидкость быстро введите всю просеянную муку и интенсивно перемешивайте несколько минут, пока тесто не свернется в шар и не станет гладким. На дне кастрюли образуется корочка. Снимите с огня и охладите слегка.
2. Вводите по 1 яйцу и тщательно перемешивайте лопаткой до гладкости. Первые 4 яйца вводите спокойно, 5 яйцо взбейте вилкой и вводите по чуть-чуть в тесто, постоянно перемешивая. У меня ушло ровно 4,5 яйца. Я специально каждый раз взвешивала и получился 251 г. яиц. Тесто должно быть гладким, глянцевым, медленно тянуться крупной лентой с лопатки. Но при этом держать форму.
3. Переложите тесто в мешок ( если его нет, то в канцелярский файл для бумаги, отрежьте кончик диаметром ~ 12-14 мм.) и отсадите палочки, эклеры или что вы там себе придумали на пергамент.
4. Выпекайте тесто первые 20 мин. при 205°С, остальные 15 минут при 190°С. Про дверцу духовки в первые 20 минут - забыть, ни в коем случае открывать её нельзя, даже если вам угрожают. Когда тесто готово, то не выключая духовку, приоткройте дверцу и подержите профитроли еще минуту.
5. Затем доставайте и применяйте по назначению.
Начинка:
Сливочный сыр - 300 гр.
Укроп - 1 большой пучок
Слабосоленая семга - 150 гр.
Приготовление:
Смешайте сыр с зеленью. У профитролей срежьте верхушку и начините начинкой. Сверху выложите кусочки с/с сёмги.
выпечка_wc закуска_wc новогодниерецепты_wc