Петух (или хорошая курица) в вине
Петух (или хорошая курица) в вине
Ингридиенты:
Курица для жарки или суповая, около 1.5-2 кг.
Красное сухое вино 0.5-0.75 л.
Петрушка, небольшой пучок
Лук порей 1 шт. (Или обычные луковица 3 шт.)
Морковь 2 шт
Тимьян 4-5 веточек
Белые грибы 150 г.
Шампиньоны 250 г.
Мука 50 г.
Сельдерей черешковый, 1 веточка
Бекон (не копченый) 150 г., нарезать полосками
Чеснок 2-3 зубчика
Сливочное масло 30 г.
Приготовление:
1. Разделать курицу.
2. Букет Гарни: помыть сельдерей, порезать кусочками длиной около 7 см. Собрать несколько побегов тимьяна, веточек петрушки и лавровых листочков, вложить между 2-3 кусками сельдерея, связать кулинарной нитью.
3. Маринад: курицу, в отличии от петуха, можно мариновать не сутки, а 12 часов. Для этого разделанную тушку положить в контейнер, добавить букет грани, нарезанную морковь, давленные зубчики чеснока, лук порей (или обычные луковицы), залить красным вином, поставить в холодильник.
4. Обжарка: Отцедить маринад, но не выливать. Обвалять курицу в муке, стряхнуть излишки, обжарить на глубокой сковородке в разогретом растительном масле.
5. Тушение: залить процеженным маринадом, вернуть букет Гарни, тушить 30-40 мин. (курицу) или 1-1.5 часа (петуха) на среднем огне или в духовке при 180 °С.
6. На отдельной сковороде обжариваем грибы, нарезанные на четвертинки, с беконом на сливочном масле, добавить оставшийся шаллот, обжарить ещё 5 минут, отправить все вместе к курице и перемешать. Если соус оказался слишком жидким, его можно загустить смесью равного количества сливочного масла и муки (начинайте с 1 ст.л. того и другого ). Подавать с картофелем пюре.
ужин_wc едавино_wc
Ингридиенты:
Курица для жарки или суповая, около 1.5-2 кг.
Красное сухое вино 0.5-0.75 л.
Петрушка, небольшой пучок
Лук порей 1 шт. (Или обычные луковица 3 шт.)
Морковь 2 шт
Тимьян 4-5 веточек
Белые грибы 150 г.
Шампиньоны 250 г.
Мука 50 г.
Сельдерей черешковый, 1 веточка
Бекон (не копченый) 150 г., нарезать полосками
Чеснок 2-3 зубчика
Сливочное масло 30 г.
Приготовление:
1. Разделать курицу.
2. Букет Гарни: помыть сельдерей, порезать кусочками длиной около 7 см. Собрать несколько побегов тимьяна, веточек петрушки и лавровых листочков, вложить между 2-3 кусками сельдерея, связать кулинарной нитью.
3. Маринад: курицу, в отличии от петуха, можно мариновать не сутки, а 12 часов. Для этого разделанную тушку положить в контейнер, добавить букет грани, нарезанную морковь, давленные зубчики чеснока, лук порей (или обычные луковицы), залить красным вином, поставить в холодильник.
4. Обжарка: Отцедить маринад, но не выливать. Обвалять курицу в муке, стряхнуть излишки, обжарить на глубокой сковородке в разогретом растительном масле.
5. Тушение: залить процеженным маринадом, вернуть букет Гарни, тушить 30-40 мин. (курицу) или 1-1.5 часа (петуха) на среднем огне или в духовке при 180 °С.
6. На отдельной сковороде обжариваем грибы, нарезанные на четвертинки, с беконом на сливочном масле, добавить оставшийся шаллот, обжарить ещё 5 минут, отправить все вместе к курице и перемешать. Если соус оказался слишком жидким, его можно загустить смесью равного количества сливочного масла и муки (начинайте с 1 ст.л. того и другого ). Подавать с картофелем пюре.
ужин_wc едавино_wc