Торт Oreo
Торт Oreo
Форма 18 см
Для бисквита
• Мука — 125 гр.
• Сода — 1 ч.л. без горки
• Соль — щепотка
• Какао — 30 гр.
• Сахар — 145 гр.
• Яйца — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Оливковое масло — 30 гр.
• Ваниль
• Молоко — 150 мл.
• Винный уксус (или любой другой) — 1 ч.л.
Мой любимый наипростейший и наивкуснейший шоколадный бисквит – пышный, влажный и ооочень вкусный. Смешиваем все сухие ингредиенты венчиком. Добавляем мягкое сливочное масло и все остальные продукты кроме уксуса. Тщательно перемешиваем до однородности, вливаем уксус и еще раз перемешиваем. Тесто получается достаточно густое. Выпекаем при 165-175 град до сухой спички. Главное – не пересушить. Готовый корж чуть остужаем, заворачиваем в пленку и убираем на ночь в холодильник.
Для Чизкейка Орео:
Форма 18 см, после выпечки чизкейк немного уменьшается в размерах
• Сливочный творожный сыр - 250 г
• Молоко - 100 мл
• Сливочное масло - 60 г
• Мука - 40 г
• Крахмал кукурузный - 40 г
• 6 желтков
• 6 белков
• Сахар – 150 г
• Лимонный сок – 15 мл
• Уксус – 1/3 ч.л.
• Ваниль
• Печенье Орео - 5 шт.
Все ингредиенты из холодильника стоит достать заранее, хотя бы за полчаса.
Духовку разогреваем до 160ºС.
Края и дно формы для выпекания (лучше брать неразъёмную с высокими бортами) смазываем тонким слоем сливочного масла и прокладываем бумагой для выпечки. Борта бумаги должны быть гораздо выше формы и выходить за пределы на 4-5 см.
На водяную баню помещаем чашу со сливочным сыром, маслом и молоком. При постоянном помешивании венчиком необходимо смешать ингредиенты до полной однородности. От чаши не отходите, контролируйте процесс и не переставайте мешать, чтобы ничего не сварить.
Сняв с огня, продолжаем работать венчиком, остужая смесь до температуры близкой к комнатной, она должна остаться слегка тёплой.
По одному вводим в неё желтки. Добавляем один, вмешиваем до однородности и добавляем следующий. И так до последнего желтка.
Добавляем ванильный экстракт, лимонный сок и хорошо перемешиваем.
Просеиваем в смесь муку и кукурузный крахмал и также, с помощью венчика, перемешиваем до однородности.
В белки добавляем щепотку соли, уксус и начинаем взбивать с помощью миксера. Доводим до пышной пены, а затем тонкой струйкой вводим сахар. Добавив весь, на максимальной скорости взбиваем до гладкой меренги, до стойких пиков. Важно не перевзбить белки, чтоб они не получились рыхлыми — так их сложно будет вмешивать.
Взбитую меренгу вмешиваем к остальным ингредиентам. Сначала добавляем треть, вводим аккуратно, но тщательно, чтобы не осталось белковых комочков, но при этом не нарушать воздушность. Далее вводим оставшееся количество еще в два этапа. В результате получается однородная и воздушная, как мусс, масса. Выкладываем её в форму, печенье поломать и положить в тесто.
Дополнительно понадобится форма большего диаметра или можно использовать противень. Застилаем пергаментом, помещаем сверху форму с тестом и заполняем форму-основу горячей водой (лучше кипятком) до высоты где-то в треть высоты формы с чизкейком.
Отправляем в разогретую духовку. На 160ºС выпекаем чизкейк 25-30 минут, затем убавляем температуру до 145ºС и выпекаем еще 50-60 минут. Чизкейк должен хорошо подняться, а верхушка должна аппетитно подрумяниться.
Сразу чизкейк из духовки не достаём. Сначала просто приоткрываем дверцу и оставляем так на 10 минут. Затем вынимаем форму с водой, чизкейк всё еще оставляем в духовке с приоткрытой дверцей еще на 15-20 минут. Затем достаём форму и даём еще немного остыть, отдохнуть при комнатной температуре — минут 15-20 максимум. Затем аккуратно переворачиваем, извлекаем чизкейк, снимаем бумагу и оставляем чизкейк остывать дальше на решетке или сразу на тарелке.
Для крема Орео:
• Творожный сыр – 300 г
• Масло сливочное – 100 г
• Сахарная пудра – 80 г
• Печенье Орео - 5 шт.
• Ваниль
Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой и ванилью до побеления и пышности. Частями добавить охлажденный сливочный сыр, продолжая взбивать до однородности и гладкости. Печенье измельчить в крошку, добавить в крем и перемешать.
Для пропитки:
• Сладкий кофе американо – 100-150 мл
• Сироп (например, амаретто) или ликер (по желанию)
Сборка торта
Корж разрезать на две части, каждую пропитать кофе. Выложить на каждый корж по четверти крема, равномерно распределить. Собрать торт, чтобы слои находились в таком порядке: корж, крем, чизкейк, крем, корж. Выровнять оставшимся кремом и украсить по желанию.
выпечка_wc
Форма 18 см
Для бисквита
• Мука — 125 гр.
• Сода — 1 ч.л. без горки
• Соль — щепотка
• Какао — 30 гр.
• Сахар — 145 гр.
• Яйца — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Оливковое масло — 30 гр.
• Ваниль
• Молоко — 150 мл.
• Винный уксус (или любой другой) — 1 ч.л.
Мой любимый наипростейший и наивкуснейший шоколадный бисквит – пышный, влажный и ооочень вкусный. Смешиваем все сухие ингредиенты венчиком. Добавляем мягкое сливочное масло и все остальные продукты кроме уксуса. Тщательно перемешиваем до однородности, вливаем уксус и еще раз перемешиваем. Тесто получается достаточно густое. Выпекаем при 165-175 град до сухой спички. Главное – не пересушить. Готовый корж чуть остужаем, заворачиваем в пленку и убираем на ночь в холодильник.
Для Чизкейка Орео:
Форма 18 см, после выпечки чизкейк немного уменьшается в размерах
• Сливочный творожный сыр - 250 г
• Молоко - 100 мл
• Сливочное масло - 60 г
• Мука - 40 г
• Крахмал кукурузный - 40 г
• 6 желтков
• 6 белков
• Сахар – 150 г
• Лимонный сок – 15 мл
• Уксус – 1/3 ч.л.
• Ваниль
• Печенье Орео - 5 шт.
Все ингредиенты из холодильника стоит достать заранее, хотя бы за полчаса.
Духовку разогреваем до 160ºС.
Края и дно формы для выпекания (лучше брать неразъёмную с высокими бортами) смазываем тонким слоем сливочного масла и прокладываем бумагой для выпечки. Борта бумаги должны быть гораздо выше формы и выходить за пределы на 4-5 см.
На водяную баню помещаем чашу со сливочным сыром, маслом и молоком. При постоянном помешивании венчиком необходимо смешать ингредиенты до полной однородности. От чаши не отходите, контролируйте процесс и не переставайте мешать, чтобы ничего не сварить.
Сняв с огня, продолжаем работать венчиком, остужая смесь до температуры близкой к комнатной, она должна остаться слегка тёплой.
По одному вводим в неё желтки. Добавляем один, вмешиваем до однородности и добавляем следующий. И так до последнего желтка.
Добавляем ванильный экстракт, лимонный сок и хорошо перемешиваем.
Просеиваем в смесь муку и кукурузный крахмал и также, с помощью венчика, перемешиваем до однородности.
В белки добавляем щепотку соли, уксус и начинаем взбивать с помощью миксера. Доводим до пышной пены, а затем тонкой струйкой вводим сахар. Добавив весь, на максимальной скорости взбиваем до гладкой меренги, до стойких пиков. Важно не перевзбить белки, чтоб они не получились рыхлыми — так их сложно будет вмешивать.
Взбитую меренгу вмешиваем к остальным ингредиентам. Сначала добавляем треть, вводим аккуратно, но тщательно, чтобы не осталось белковых комочков, но при этом не нарушать воздушность. Далее вводим оставшееся количество еще в два этапа. В результате получается однородная и воздушная, как мусс, масса. Выкладываем её в форму, печенье поломать и положить в тесто.
Дополнительно понадобится форма большего диаметра или можно использовать противень. Застилаем пергаментом, помещаем сверху форму с тестом и заполняем форму-основу горячей водой (лучше кипятком) до высоты где-то в треть высоты формы с чизкейком.
Отправляем в разогретую духовку. На 160ºС выпекаем чизкейк 25-30 минут, затем убавляем температуру до 145ºС и выпекаем еще 50-60 минут. Чизкейк должен хорошо подняться, а верхушка должна аппетитно подрумяниться.
Сразу чизкейк из духовки не достаём. Сначала просто приоткрываем дверцу и оставляем так на 10 минут. Затем вынимаем форму с водой, чизкейк всё еще оставляем в духовке с приоткрытой дверцей еще на 15-20 минут. Затем достаём форму и даём еще немного остыть, отдохнуть при комнатной температуре — минут 15-20 максимум. Затем аккуратно переворачиваем, извлекаем чизкейк, снимаем бумагу и оставляем чизкейк остывать дальше на решетке или сразу на тарелке.
Для крема Орео:
• Творожный сыр – 300 г
• Масло сливочное – 100 г
• Сахарная пудра – 80 г
• Печенье Орео - 5 шт.
• Ваниль
Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой и ванилью до побеления и пышности. Частями добавить охлажденный сливочный сыр, продолжая взбивать до однородности и гладкости. Печенье измельчить в крошку, добавить в крем и перемешать.
Для пропитки:
• Сладкий кофе американо – 100-150 мл
• Сироп (например, амаретто) или ликер (по желанию)
Сборка торта
Корж разрезать на две части, каждую пропитать кофе. Выложить на каждый корж по четверти крема, равномерно распределить. Собрать торт, чтобы слои находились в таком порядке: корж, крем, чизкейк, крем, корж. Выровнять оставшимся кремом и украсить по желанию.
выпечка_wc