ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ УХИ. Забирай в копилочку!
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ УХИ. Забирай в копилочку!
1.УХА ИЗ СКУМБРИИ С ЗЕЛЕНЬЮ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель 2 шт.
морковь 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
скумбрия 1 шт.
лимон 1 шт.
перец черный молотый 1 щепотка
лавровый лист
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Скумбрию почистить, хорошо промыть, разрезать на кусочки. Переложить рыбу в двухлитровую кастрюлю, залить водой, добавить разрезанную на 4 части морковку, луковицу и немного зелени.
2.После закипания жидкости высыпать в кастрюлю кубики картошки и нарезанную мелко вторую морковку, присолить.
3.Когда овощи доварятся добавить лаврушку, поперчить и отключить нагрев. Если уха из скумбрии с зеленью предназначена только для взрослых, то, для усиления вкуса, влить пару ложек (полных) водки. 4.Разлить в тарелки, положить по лимонному ломтику, присыпать зеленью.
2.УХА ИЗ СЁМГИ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель 500 г
семга 400 г
морковь 200 г
лук репчатый 150 г
томатная паста 3 ст.л.
чеснок 1 зубчик
перец черный молотый
лавровый лист
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Подготовить рыбу, удалить голову, хвост, кости, филе порезать на куски. Поместить в кипящую воду кубики картофеля, чуть позже рыбу, варить около получаса при слабом кипении.
2.Нарезать полукольцами лук, подрумянить на сковороде, добавить моркови, чуть погодя томатную пасту, протушить все вместе. 3. Смешать содержимое сковороды с рыбным наваром. Сдобрить уху из семги с томатной пастой лавровым листом, черным перцем, присолить, всыпать зелень, проварить пару минут.
3 3.РЫБАЦКАЯ УХА ИЗ МЕЛКОЙ И КРУПНОЙ РЫБЫ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель 3 шт.
лук репчатый 2 головки
перец черный горошек
лавровый лист
соль
вода 2,5 л
рыба
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Подготовить рыбу, отрезать у крупной головы, хвосты, плавники, порезать на куски. Завернуть рыбную мелочь в марлю вместе с головами, плавниками и хвостами крупной, концы закрепить на ручке кастрюли, погрузить в кипящую воду, проварить полчаса.
2.Вынуть марлю с рыбой, отжать, навар процедить, дать ему закипеть, добавить кусочки овощей, чуть проварить и добавить куски крупной рыбы, сдобрить лавровым листом, черным перцем, присолить, готовить до мягкости овощей.
3.Разлить рыбацкую уху из мелкой и крупной рыбы по тарелкам, положить в каждую по куску рыбы, присыпать укропом и петрушкой, украсить кружком лимона.
4.УХА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ С МОРЕПРОДУКТАМИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
помидоры 300 г
морской петух 200 г
моллюски 200 г
осьминог 200 г
креветки 140 г
рыба San Pietro 120 г
вино белое сухое 100 г
масло оливковое 55 г
петрушка 20 г
чеснок 20 г
мидии 20 г
перец чили 4 г
перец черный молотый
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Подготовить морского петуха, солнечника, порезать на куски. Обжарить в сотейнике слегка чеснок, всыпать петрушку, немного обжарить.
2.Влить белое вино, добавить порезанного осьминога (молодого), готовить 10 минут. Положить морского петуха, чуть позже прибавить куски солнечника.
3.Протушить несколько минут и добавить креветки и мидии с моллюсками. Порезать на кубики помидоры, высыпать в сотейник, сдобрить перцем чили, семенами сладкого укропа, горошками перца, присолить, тушить уху по-итальянски с морепродуктами полчаса. 4.Подавать блюдо горячим с обжаренным хлебом, натертым чесноком.Уха из речной рыбы с корнем пастернака
5.УХА ИЗ РЕЧНОЙ РЫБЫ С КОРНЕМ ПАСТЕРНАКА.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
рыба речная 1,5 кг
масло сливочное 40 г
лук репчатый 2 головки
картофель 2 шт.
яйца 1 шт.
морковь 1/2 шт.
укроп 1 ст.л.
мука 1 ст.л.
соль 2 ч.л.
перец черный горошек
лавровый лист
вода 1,75 л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Помыть речную рыбу, удалить чешую, внутренности, хвосты и головы, разделать на филе, порезать на куски. Проварить головы и хвосты полчаса (после закипания снять пену) при среднем нагреве.
2.Всыпать порезанную морковь, пастернак, лук, картофель, измельченный укроп, проварить до полуготовности овощей. Добавить рыбу, присолить, варить 5 минут.
3.Вынуть рыбу, обмакнуть в смесь муки с яйцом, зажарить на сливочном масле, переложить в закипевший бульон варить 3-4 минуты, дать ухе из речной рыбы с корнем пастернака настояться.Уха с судаком и курицей
6.УХА С СУДАКОМ И КУРИЦЕЙ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
судак 500 г
курица 300-500 г
перец черный горошек 6-7 шт.
картофель 2-3 шт.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
лавровый лист
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Помыть курицу, снять кожу, положить в объемную кастрюлю, залить водой, дать закипеть, уменьшить нагрев, варить пока мясо не будет готово.
2.Порезать картофель и морковь на небольшие кубики, луковицу – пополам, корни петрушки – ломтиками.
3.Вынуть курицу, добавить в бульон овощи, дать закипеть, уменьшить нагрев, варить четверть часа, присолить.
4.Положить нарезанное на куски филе судака в кастрюлю с овощами, сдобрить лавровым листом и горошинами черного перца, проварить треть часа до готовности рыбы.
5.Для пикантности в уху с судаком и курицей можно добавить пару столовых ложек белого вина. Достать лук, перец, лавровый лист. Разлить дымящуюся уху по тарелкам, присыпать порубленным укропом и подать к столу.
1.УХА ИЗ СКУМБРИИ С ЗЕЛЕНЬЮ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель 2 шт.
морковь 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
скумбрия 1 шт.
лимон 1 шт.
перец черный молотый 1 щепотка
лавровый лист
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Скумбрию почистить, хорошо промыть, разрезать на кусочки. Переложить рыбу в двухлитровую кастрюлю, залить водой, добавить разрезанную на 4 части морковку, луковицу и немного зелени.
2.После закипания жидкости высыпать в кастрюлю кубики картошки и нарезанную мелко вторую морковку, присолить.
3.Когда овощи доварятся добавить лаврушку, поперчить и отключить нагрев. Если уха из скумбрии с зеленью предназначена только для взрослых, то, для усиления вкуса, влить пару ложек (полных) водки. 4.Разлить в тарелки, положить по лимонному ломтику, присыпать зеленью.
2.УХА ИЗ СЁМГИ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель 500 г
семга 400 г
морковь 200 г
лук репчатый 150 г
томатная паста 3 ст.л.
чеснок 1 зубчик
перец черный молотый
лавровый лист
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Подготовить рыбу, удалить голову, хвост, кости, филе порезать на куски. Поместить в кипящую воду кубики картофеля, чуть позже рыбу, варить около получаса при слабом кипении.
2.Нарезать полукольцами лук, подрумянить на сковороде, добавить моркови, чуть погодя томатную пасту, протушить все вместе. 3. Смешать содержимое сковороды с рыбным наваром. Сдобрить уху из семги с томатной пастой лавровым листом, черным перцем, присолить, всыпать зелень, проварить пару минут.
3 3.РЫБАЦКАЯ УХА ИЗ МЕЛКОЙ И КРУПНОЙ РЫБЫ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель 3 шт.
лук репчатый 2 головки
перец черный горошек
лавровый лист
соль
вода 2,5 л
рыба
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Подготовить рыбу, отрезать у крупной головы, хвосты, плавники, порезать на куски. Завернуть рыбную мелочь в марлю вместе с головами, плавниками и хвостами крупной, концы закрепить на ручке кастрюли, погрузить в кипящую воду, проварить полчаса.
2.Вынуть марлю с рыбой, отжать, навар процедить, дать ему закипеть, добавить кусочки овощей, чуть проварить и добавить куски крупной рыбы, сдобрить лавровым листом, черным перцем, присолить, готовить до мягкости овощей.
3.Разлить рыбацкую уху из мелкой и крупной рыбы по тарелкам, положить в каждую по куску рыбы, присыпать укропом и петрушкой, украсить кружком лимона.
4.УХА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ С МОРЕПРОДУКТАМИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
помидоры 300 г
морской петух 200 г
моллюски 200 г
осьминог 200 г
креветки 140 г
рыба San Pietro 120 г
вино белое сухое 100 г
масло оливковое 55 г
петрушка 20 г
чеснок 20 г
мидии 20 г
перец чили 4 г
перец черный молотый
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Подготовить морского петуха, солнечника, порезать на куски. Обжарить в сотейнике слегка чеснок, всыпать петрушку, немного обжарить.
2.Влить белое вино, добавить порезанного осьминога (молодого), готовить 10 минут. Положить морского петуха, чуть позже прибавить куски солнечника.
3.Протушить несколько минут и добавить креветки и мидии с моллюсками. Порезать на кубики помидоры, высыпать в сотейник, сдобрить перцем чили, семенами сладкого укропа, горошками перца, присолить, тушить уху по-итальянски с морепродуктами полчаса. 4.Подавать блюдо горячим с обжаренным хлебом, натертым чесноком.Уха из речной рыбы с корнем пастернака
5.УХА ИЗ РЕЧНОЙ РЫБЫ С КОРНЕМ ПАСТЕРНАКА.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
рыба речная 1,5 кг
масло сливочное 40 г
лук репчатый 2 головки
картофель 2 шт.
яйца 1 шт.
морковь 1/2 шт.
укроп 1 ст.л.
мука 1 ст.л.
соль 2 ч.л.
перец черный горошек
лавровый лист
вода 1,75 л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Помыть речную рыбу, удалить чешую, внутренности, хвосты и головы, разделать на филе, порезать на куски. Проварить головы и хвосты полчаса (после закипания снять пену) при среднем нагреве.
2.Всыпать порезанную морковь, пастернак, лук, картофель, измельченный укроп, проварить до полуготовности овощей. Добавить рыбу, присолить, варить 5 минут.
3.Вынуть рыбу, обмакнуть в смесь муки с яйцом, зажарить на сливочном масле, переложить в закипевший бульон варить 3-4 минуты, дать ухе из речной рыбы с корнем пастернака настояться.Уха с судаком и курицей
6.УХА С СУДАКОМ И КУРИЦЕЙ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
судак 500 г
курица 300-500 г
перец черный горошек 6-7 шт.
картофель 2-3 шт.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
лавровый лист
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Помыть курицу, снять кожу, положить в объемную кастрюлю, залить водой, дать закипеть, уменьшить нагрев, варить пока мясо не будет готово.
2.Порезать картофель и морковь на небольшие кубики, луковицу – пополам, корни петрушки – ломтиками.
3.Вынуть курицу, добавить в бульон овощи, дать закипеть, уменьшить нагрев, варить четверть часа, присолить.
4.Положить нарезанное на куски филе судака в кастрюлю с овощами, сдобрить лавровым листом и горошинами черного перца, проварить треть часа до готовности рыбы.
5.Для пикантности в уху с судаком и курицей можно добавить пару столовых ложек белого вина. Достать лук, перец, лавровый лист. Разлить дымящуюся уху по тарелкам, присыпать порубленным укропом и подать к столу.