Макароны с баклажанами

Макароны с баклажанами

Ингредиенты:
1 баклажан (300г)
3 ст.л оливкового масла
1 зубчик чеснока
370 г консервированных томатов
соль,перец
400 г макаронных изделий
250 г сыра моцареллы
1 пучок зелени

Приготовление:
1.Баклажаны вымыть и нарезать кубиками.

2.Масло разогреть на сковороде и обжарить кусочки баклажана 4 мин. постоянно помешивая.

3.Чеснок пропустить через пресс в баклажаны.Добавить помидоры,посолить,поперчить и тушить 10 мин.

4.Макароны отварить в кипящей подсолённой воде.

5.Сыр моцарелла нарезать кубиками и добавить в сковороду с баклажанами,перемешать.Посолить и поперчить

6.Макароны откинуть в дуршлаг и соединить с овощами.По желанию при подаче на стол украсить зеленью.

Приятного аппетита!