Блинно-творожный террин
Блинно-творожный террин
Ингредиенты
яйца куриные 3 шт.
молоко коровье 500 мл
сахар (для блинов+для начинки) 2 ст.л. + 120 г
соль 1/2 ч.л.
масло растительное (для блинов+ для жарки) 3 ст.л.
мука 260 г
масло сливочное (для смазки блинов) ягоды (малина) 200 г
шоколад молочный 50 г
творог 350 г
маскарпоне 250 г
сметана 80 г
сливки молочные (33 % жирности, для начинки+для к) 100 мл + 50 мл
желатин 10 г
шоколад белый 80 г
Приготовление:
1.Для начала нужно приготовить тесто на блины. Для этого в емкость разбить яйца, добавить соль и сахар. Перемешать венчиком (взбивать не нужно). Влить к яйцам 200 мл молока и перемешать. Просеять муку и перемешать до однородности. Добавить оставшееся молоко (300 мл), растительное масло и перемешать. Тесто должно получиться легко льющимся.
2.Хорошо разогреть сковороду для блинов и смазать ее тонким слоем растительного масла. Испечь блинчики, каждый смазать сливочным маслом.
3.Подготовить ягоды малины. При необходимости разморозить (у меня замороженные).
4.Из размороженных ягод слить лишнюю жидкость и измельчить в блендере до однородности.
5.Темный шоколад растопить в микроволновке, добавив немного кипяченой воды (20 мл).
6.Приготовить начинку. Для этого творог смешать с сахаром, хорошо перетереть (желательно в блендере).
7.Добавить творожный сыр маскарпоне и сметану. Хорошо перемешать.
8.В форму (28х9х6) выложить блинчики так, чтобы свисали края.
9.В сливках (100 мл) развести желатин, оставить на 3 минуты для набухания. Затем нагреть и хорошо перемешать, чтобы желатин растворился. Сливки немного остудить и добавить в творожную начинку. Очень хорошо перемешать миксером. Одну треть начинки выложить в форму с блинами и разровнять.
10.Сверху укрыть половинками блинчиков.
11.Оставшуюся творожную начинку разделить пополам. В одну половину добавить перетертые ягоды (оставить столовую ложку ягод для крема), хорошо перемешать. В другую половину добавить растопленный шоколад, хорошо перемешать. Вторым слоем выложить творожную начинку с малиной и укрыть половинками блинчиков.
12.Третьим слоем выложить шоколадную творожную начинку.
13.Закрыть свисающими краями блинчиков и убрать в холодильник на 2 часа.
14.Приготовить крем для террина. Для этого нагреть сливки (50 мл) и растопить в них белый шоколад (80 г) (у меня с орешками). Остудить и добавить оставшиеся перетертые ягоды. Хорошо перемешать.
15.Через 2 часа террин аккуратно перевернуть на блюдо.
16.Полить шоколадно-малиновым кремом. Украсить ягодами малины.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
яйца куриные 3 шт.
молоко коровье 500 мл
сахар (для блинов+для начинки) 2 ст.л. + 120 г
соль 1/2 ч.л.
масло растительное (для блинов+ для жарки) 3 ст.л.
мука 260 г
масло сливочное (для смазки блинов) ягоды (малина) 200 г
шоколад молочный 50 г
творог 350 г
маскарпоне 250 г
сметана 80 г
сливки молочные (33 % жирности, для начинки+для к) 100 мл + 50 мл
желатин 10 г
шоколад белый 80 г
Приготовление:
1.Для начала нужно приготовить тесто на блины. Для этого в емкость разбить яйца, добавить соль и сахар. Перемешать венчиком (взбивать не нужно). Влить к яйцам 200 мл молока и перемешать. Просеять муку и перемешать до однородности. Добавить оставшееся молоко (300 мл), растительное масло и перемешать. Тесто должно получиться легко льющимся.
2.Хорошо разогреть сковороду для блинов и смазать ее тонким слоем растительного масла. Испечь блинчики, каждый смазать сливочным маслом.
3.Подготовить ягоды малины. При необходимости разморозить (у меня замороженные).
4.Из размороженных ягод слить лишнюю жидкость и измельчить в блендере до однородности.
5.Темный шоколад растопить в микроволновке, добавив немного кипяченой воды (20 мл).
6.Приготовить начинку. Для этого творог смешать с сахаром, хорошо перетереть (желательно в блендере).
7.Добавить творожный сыр маскарпоне и сметану. Хорошо перемешать.
8.В форму (28х9х6) выложить блинчики так, чтобы свисали края.
9.В сливках (100 мл) развести желатин, оставить на 3 минуты для набухания. Затем нагреть и хорошо перемешать, чтобы желатин растворился. Сливки немного остудить и добавить в творожную начинку. Очень хорошо перемешать миксером. Одну треть начинки выложить в форму с блинами и разровнять.
10.Сверху укрыть половинками блинчиков.
11.Оставшуюся творожную начинку разделить пополам. В одну половину добавить перетертые ягоды (оставить столовую ложку ягод для крема), хорошо перемешать. В другую половину добавить растопленный шоколад, хорошо перемешать. Вторым слоем выложить творожную начинку с малиной и укрыть половинками блинчиков.
12.Третьим слоем выложить шоколадную творожную начинку.
13.Закрыть свисающими краями блинчиков и убрать в холодильник на 2 часа.
14.Приготовить крем для террина. Для этого нагреть сливки (50 мл) и растопить в них белый шоколад (80 г) (у меня с орешками). Остудить и добавить оставшиеся перетертые ягоды. Хорошо перемешать.
15.Через 2 часа террин аккуратно перевернуть на блюдо.
16.Полить шоколадно-малиновым кремом. Украсить ягодами малины.
Приятного аппетита!