ОВОЩНЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ С КАБАЧКАМИ
ОВОЩНЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ С КАБАЧКАМИ
Овощное рагу
В это овощное рагу входит много различных овощей. Если каких-то овощей у вас не окажется — не беда. Недостающие ингредиенты можно исключить или заменить другими овощами.
Ингредиенты:
крупная луковица — 1 шт.;
крупная морковь — 1 шт.;
картофель — 4 шт.;
баклажан — 1 шт.;
капуста белокочанная или цветная — 200 г;
перец сладкий — 1-2 шт.;
небольшой кабачок — 1 шт.;
помидоры — 2-3 шт.;
мука — столовая ложка;
растительное масло — 3 столовых ложки.
Приготовление рагу
В металлическую кастрюлю налить подсолнечное масло, поставить на небольшой огонь и закладывать овощи в следующем порядке, с небольшим интервалом, периодически помешивая:
лук, порезанный полукольцами;
картофель дольками;
морковь полукружками;
сладкий перец, нарезанный кусочками;
капуста, нарезанная шашечками или цветная капуста;
баклажан, нарезанный полукольцами или четвертинками, если он крупный;
кабачок, нарезанный так же, как баклажан;
помидоры, нарезанные тонкими пластинками.
Баклажан чистить не нужно. Небольшие кабачки с тонкой кожицей тоже не нужно чистить, а крупные кабачки с грубой кожурой следует почистить.
Солить по вкусу в процессе закладывания овощей. Время приготовления — примерно 40 минут. В конце добавить карри, смесь перцев и зелень. Развести в небольшом количестве холодной воды столовую ложку муки, вылить в рагу, перемешать и почти сразу выключить. В конце приготовления можно добавить измельченный чеснок.
Вязанки из картофеля и кабачка
Ингредиенты:
2 картофелины;
половина кабачка;
1 луковица;
1 яйцо;
2 столовые ложки муки;
растительное масло для жарки.
Приготовление вязанок
Картофель очистить. Натереть картофель и кабачок тонкой соломкой на терке Бёрнера. Добавить лук, нарезанный полукольцами. Вбить сырое яйцо, посолить, перемешать и добавить муку. Еще раз хорошо перемешать.
Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть. Столовой ложкой выложить в сковороду приготовленную смесь в виде небольших тонких оладьев. Обжарить с двух сторон.
Подавать со сметаной.
Оладьи кабачковые с картофелем и сыром
Ингредиенты:
1 кабачок;
2 картофелины;
80 г плавленного или твердого сыра;
2 яйца;
половина стакана муки;
соль по вкусу;
растительное масло для жарки.
Приготовление оладьев из кабачка с картофелем и сыром
Натереть кабачок на крупной терке. Если кабачок молодой, то его можно не чистить и натереть вместе с кожурой. Затем натереть сыр и картофель. Добавить сырые яйца, перемешать и всыпать муку. Еще раз хорошо перемешать.
Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть. Столовой ложкой выложить в сковороду приготовленную смесь в виде тонких оладьев. Обжарить с двух сторон.
Подавать со сметаной.
Сырники с кабачком
Ингредиенты:
(на 8-10 штук)
200 г творога;
2 яйца;
100 г кабачка;
2-3 столовые ложки мелко нарезанной зелени;
0,5 чайной ложки соли;
3 столовые ложки (с верхом) муки в тесто;
1 чайная ложка разрыхлителя;
половина стакана муки для разделки сырников;
растительное масло для жарки.
Приготовление сырников с кабачком
Творог растереть с яйцами и солью. Добавить натертый на мелкой терке кабачок. Добавить мелко нарезанную зелень укропа и зеленого лука. Муку просеять,
перемешать с разрыхлителем и добавить в творожную смесь. Хорошо перемешать.
В тарелку насыпать муку. Взять тесто столовой ложкой, пальцем сдвинуть его в тарелку с мукой. Обвалять тесто в муке, сделать шарик и руками расплющить его.
Выложить сырники в нагретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон.
Икра кабачковая
Ингредиенты:
500 г кабачков;
1-2 луковицы (100 г);
1 морковь (80 г);
1-2 сладких перца (100 г);
2 помидора (200 г);
1-2 дольки чеснока;
соль;
масло растительное для жарки.
Рецепт приготовления кабачковой икры
Кабачки нарезать мелкими кубиками. Выложить на сковороду с растительным маслом, посолить и обжарить, пока не выпарится жидкость.
На другой сковороде на растительном масле обжарить мелко нарезанные лук, морковь и сладкий перец.
Объединить содержимое двух сковородок в одной. Натереть на терке или измельчить в блендере помидоры, влить в сковороду с икрой и нагревать на слабом огне примерно 20 минут, периодически помешивая.
Измельчить чеснок, добавить в икру и выключить огонь.
Из предложенного количества продуктов получается 500-600 г икры, так как из овощей, особенно из кабачков, выпаривается много жидкости.
Сотэ из кабачков
Ингредиенты:
1 средний кабачок;
1 луковица;
1 морковь;
1 сладкий перец;
1-2 помидора;
1 зубчик чеснока;
соль;
3-4 столовых ложки растительного масла.
Рецепт приготовления сотэ из кабачков
Лук нарезать четвертинками колец. Морковь натереть на крупной терке. У сладкого перца удалить сердцевину и нарезать его кусочками.
Налить в сковороду 2 столовых ложки растительного масла. Слегка обжарить нарезанный лук, затем добавить в сковороду морковь и перец. Перемешать и обжаривать 5-10 минут. Убрать овощи со сковороды в миску.
Кабачок разрезать вдоль на две половины и затем нарезать полукольцами. Если кабачок крупный, можно нарезать четвертинками колец. Посолить.
В ту же сковороду добавить 1-2 ложки растительного масла и обжарить нарезанный кабачок. Затем выложить на обжаренные кабачки приготовленную ранее овощную смесь. Добавить натертые на терке (или измельченные) помидоры. Перемешать и жарить на слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая. Измельчить чеснок, добавить в сотэ и выключить огонь.
Овощное рагу
В это овощное рагу входит много различных овощей. Если каких-то овощей у вас не окажется — не беда. Недостающие ингредиенты можно исключить или заменить другими овощами.
Ингредиенты:
крупная луковица — 1 шт.;
крупная морковь — 1 шт.;
картофель — 4 шт.;
баклажан — 1 шт.;
капуста белокочанная или цветная — 200 г;
перец сладкий — 1-2 шт.;
небольшой кабачок — 1 шт.;
помидоры — 2-3 шт.;
мука — столовая ложка;
растительное масло — 3 столовых ложки.
Приготовление рагу
В металлическую кастрюлю налить подсолнечное масло, поставить на небольшой огонь и закладывать овощи в следующем порядке, с небольшим интервалом, периодически помешивая:
лук, порезанный полукольцами;
картофель дольками;
морковь полукружками;
сладкий перец, нарезанный кусочками;
капуста, нарезанная шашечками или цветная капуста;
баклажан, нарезанный полукольцами или четвертинками, если он крупный;
кабачок, нарезанный так же, как баклажан;
помидоры, нарезанные тонкими пластинками.
Баклажан чистить не нужно. Небольшие кабачки с тонкой кожицей тоже не нужно чистить, а крупные кабачки с грубой кожурой следует почистить.
Солить по вкусу в процессе закладывания овощей. Время приготовления — примерно 40 минут. В конце добавить карри, смесь перцев и зелень. Развести в небольшом количестве холодной воды столовую ложку муки, вылить в рагу, перемешать и почти сразу выключить. В конце приготовления можно добавить измельченный чеснок.
Вязанки из картофеля и кабачка
Ингредиенты:
2 картофелины;
половина кабачка;
1 луковица;
1 яйцо;
2 столовые ложки муки;
растительное масло для жарки.
Приготовление вязанок
Картофель очистить. Натереть картофель и кабачок тонкой соломкой на терке Бёрнера. Добавить лук, нарезанный полукольцами. Вбить сырое яйцо, посолить, перемешать и добавить муку. Еще раз хорошо перемешать.
Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть. Столовой ложкой выложить в сковороду приготовленную смесь в виде небольших тонких оладьев. Обжарить с двух сторон.
Подавать со сметаной.
Оладьи кабачковые с картофелем и сыром
Ингредиенты:
1 кабачок;
2 картофелины;
80 г плавленного или твердого сыра;
2 яйца;
половина стакана муки;
соль по вкусу;
растительное масло для жарки.
Приготовление оладьев из кабачка с картофелем и сыром
Натереть кабачок на крупной терке. Если кабачок молодой, то его можно не чистить и натереть вместе с кожурой. Затем натереть сыр и картофель. Добавить сырые яйца, перемешать и всыпать муку. Еще раз хорошо перемешать.
Сковороду с растительным маслом хорошо нагреть. Столовой ложкой выложить в сковороду приготовленную смесь в виде тонких оладьев. Обжарить с двух сторон.
Подавать со сметаной.
Сырники с кабачком
Ингредиенты:
(на 8-10 штук)
200 г творога;
2 яйца;
100 г кабачка;
2-3 столовые ложки мелко нарезанной зелени;
0,5 чайной ложки соли;
3 столовые ложки (с верхом) муки в тесто;
1 чайная ложка разрыхлителя;
половина стакана муки для разделки сырников;
растительное масло для жарки.
Приготовление сырников с кабачком
Творог растереть с яйцами и солью. Добавить натертый на мелкой терке кабачок. Добавить мелко нарезанную зелень укропа и зеленого лука. Муку просеять,
перемешать с разрыхлителем и добавить в творожную смесь. Хорошо перемешать.
В тарелку насыпать муку. Взять тесто столовой ложкой, пальцем сдвинуть его в тарелку с мукой. Обвалять тесто в муке, сделать шарик и руками расплющить его.
Выложить сырники в нагретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон.
Икра кабачковая
Ингредиенты:
500 г кабачков;
1-2 луковицы (100 г);
1 морковь (80 г);
1-2 сладких перца (100 г);
2 помидора (200 г);
1-2 дольки чеснока;
соль;
масло растительное для жарки.
Рецепт приготовления кабачковой икры
Кабачки нарезать мелкими кубиками. Выложить на сковороду с растительным маслом, посолить и обжарить, пока не выпарится жидкость.
На другой сковороде на растительном масле обжарить мелко нарезанные лук, морковь и сладкий перец.
Объединить содержимое двух сковородок в одной. Натереть на терке или измельчить в блендере помидоры, влить в сковороду с икрой и нагревать на слабом огне примерно 20 минут, периодически помешивая.
Измельчить чеснок, добавить в икру и выключить огонь.
Из предложенного количества продуктов получается 500-600 г икры, так как из овощей, особенно из кабачков, выпаривается много жидкости.
Сотэ из кабачков
Ингредиенты:
1 средний кабачок;
1 луковица;
1 морковь;
1 сладкий перец;
1-2 помидора;
1 зубчик чеснока;
соль;
3-4 столовых ложки растительного масла.
Рецепт приготовления сотэ из кабачков
Лук нарезать четвертинками колец. Морковь натереть на крупной терке. У сладкого перца удалить сердцевину и нарезать его кусочками.
Налить в сковороду 2 столовых ложки растительного масла. Слегка обжарить нарезанный лук, затем добавить в сковороду морковь и перец. Перемешать и обжаривать 5-10 минут. Убрать овощи со сковороды в миску.
Кабачок разрезать вдоль на две половины и затем нарезать полукольцами. Если кабачок крупный, можно нарезать четвертинками колец. Посолить.
В ту же сковороду добавить 1-2 ложки растительного масла и обжарить нарезанный кабачок. Затем выложить на обжаренные кабачки приготовленную ранее овощную смесь. Добавить натертые на терке (или измельченные) помидоры. Перемешать и жарить на слабом огне 15-20 минут, периодически помешивая. Измельчить чеснок, добавить в сотэ и выключить огонь.