Запеканка из курицы и овощей

Запеканка из курицы и овощей
Ингредиенты:
Куриные окорочка - 2 штуки
Цуккини - 1 штука
Помидоры черри - 10 штук
Лук - 1 штука
Морковь - 1 штука
Сыр - 100 грамм
Яйцо - 1 штука
Молоко - 100 мл
Петрушка - 5 веточек
Лавровый лист - 1 штука
Соль - по вкусу
Оливковое масло - для жарки
Приготовление:
1. Положите куриные окорочка в кастрюлю, залейте 500 мл воды и отварите до готовности. За 10 минут до окончания добавьте лавровый лист, посолите. Нарежьте вареную курицу небольшими кусочками.
2. Очистите и мелко нарежьте лук. Цукини и морковь нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до мягкости, 5-7 минут. Добавьте морковь и цукини и жарьте еще 10 минут.
3. Перемешайте курицу с овощами и выложите в форму для запекания.
4. Натрите сыр на мелкой терке, мелко нарежьте листочки петрушки. Слегка взбейте яйцо с молоком, посолите. Добавьте сыр и петрушку, перемешайте и залейте запеканку. Разрежьте помидоры пополам и выложите на запеканку.
5. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и запекайте до румяной корочки, 35 минут.
Приятного аппетита!