Зинулик а мы решили "рИбный стол" на этот Новый Год сотворить! Мои очень кальмара просЮт в салате, "
Зинулик а мы решили "рИбный стол" на этот Новый Год сотворить! Мои очень кальмара просЮт в салате, "Шубу" муж на себя берёт, а я ещё запеку рыбку в тесте, "по-крестьянски". Делается это так Замешивается тесто как на пельмени, можно и ржаной муки добавить, чем круче тем лучше.
Ловится рыбка (по анологии, с Лисичкиным, "поймать барана"), ну у вас, в Сибири, с рыбкой самого лучшего качества никогда проблем не было))) можно жирную, можно не жирную, но лучше белое мясо. Рыбу почистить, промыть. Бывает так, что рыба пойманная зимой, подлёдно, склизкая очень, тогда и шкурку можно снять, или очень хорошо от слизи промыть. Тушку посолить, поперчить, травок всяких внутрь, но немного. Далее, раскатываем на весь противень тесто, блином толщиной 7-10 мм, не тонко, укладываем в середину рыбку, если очень длинная, разрезаем тушку на две части. Вокруг рыбки должен остаться "заворот" из теста шириной от 6 см. После, пеленаем рыбку, не туго, в конверт, как лялю))) оставляем сверху маленькое отверстие для воды и пара и ставим в разогретую духовку. Наливаем немного воды в дырочку, совсем чуть-чуть. Когда рыбный конверт будет готов, можно смазать его яйцом и дать немного остыть. На расстоянии 2-3 см от донышка срезаем вдоль, по периметру, "крышечку" из теста и открываем рыбку. У нас получается рыба, уложена в тесто как в тарелочку, со всеми своими соками и бульонами, и крышка-хлеб, его ломаешь, кладёшь на него кусок рыбы и ешь. Моих от этой простой еды за уши не оттащишь. Моя бабушка так готовила рыбу в русской печке когда-то, мы слюнями давились с утра .
Ловится рыбка (по анологии, с Лисичкиным, "поймать барана"), ну у вас, в Сибири, с рыбкой самого лучшего качества никогда проблем не было))) можно жирную, можно не жирную, но лучше белое мясо. Рыбу почистить, промыть. Бывает так, что рыба пойманная зимой, подлёдно, склизкая очень, тогда и шкурку можно снять, или очень хорошо от слизи промыть. Тушку посолить, поперчить, травок всяких внутрь, но немного. Далее, раскатываем на весь противень тесто, блином толщиной 7-10 мм, не тонко, укладываем в середину рыбку, если очень длинная, разрезаем тушку на две части. Вокруг рыбки должен остаться "заворот" из теста шириной от 6 см. После, пеленаем рыбку, не туго, в конверт, как лялю))) оставляем сверху маленькое отверстие для воды и пара и ставим в разогретую духовку. Наливаем немного воды в дырочку, совсем чуть-чуть. Когда рыбный конверт будет готов, можно смазать его яйцом и дать немного остыть. На расстоянии 2-3 см от донышка срезаем вдоль, по периметру, "крышечку" из теста и открываем рыбку. У нас получается рыба, уложена в тесто как в тарелочку, со всеми своими соками и бульонами, и крышка-хлеб, его ломаешь, кладёшь на него кусок рыбы и ешь. Моих от этой простой еды за уши не оттащишь. Моя бабушка так готовила рыбу в русской печке когда-то, мы слюнями давились с утра .