Крем Дипломат кулинария рецепты еда закуски вкусно пироги food десерт мясо eda кофе блины запеканка
Крем Дипломат кулинария рецепты еда закуски вкусно пироги food десерт мясо eda кофе блины запеканка жульен завтрак салат Бекон торт
Удивительно нежный крем, по вкусу напоминающий растаявшее мороженое. Идеален для Наполеона, мильфея, да и просто в качестве самостоятельного десерта. Его можно даже заморозить и получить вариацию вкусного домашнего мороженого.
Крем очень нежный и воздушный, поэтому не очень хорошо подходит для прослойки плотных бисквитов. Они просто «раздавят» этот крем. По сути крем Дипломат это заварной крем со взбитыми сливками.
Ингредиенты:
Молоко — 500 гр;
Яичные желтки — 4 шт;
Кукурузный крахмал 1 ст.ложка;
Экстракт ванили — 1 ч. ложка (не заменять на ванилин, если нет экстракта, просто пропустите этот ингредиент);
Сахар — 170 гр;
Сливки жирные (от 33%) — 350 мл.
Как приготовить крем Дипломат:
Шаг 1. Молоко вместе с сахаром помещаем в сотейник и ставим на огонь, доводим до кипения, и следим, чтобы весь сахар растворился.
Шаг 2. Пока молоко закипает, хорошенько перетираем яичные желтки с крахмалом и ванильным экстрактом, чтобы не было комочков.
Шаг 3. Кипящее молоко вливаем в яичную смесь, непрерывно мешая (!), чтобы желтки не свернулись. Перемешиваем все до однородной массы.
Шаг 4. Яично-молочную смесь переливаем обратно в сотейник и ставим на огонь, варим непрерывно мешая, до загустения. Снимаем с огня и остужаем основу будущего крема.
Шаг 5. Хорошо охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков. Вводим взбитые сливки в заварной крем, перемешиваем лопаткой снизу вверх до соединения массы.
Крем готов.
Удивительно нежный крем, по вкусу напоминающий растаявшее мороженое. Идеален для Наполеона, мильфея, да и просто в качестве самостоятельного десерта. Его можно даже заморозить и получить вариацию вкусного домашнего мороженого.
Крем очень нежный и воздушный, поэтому не очень хорошо подходит для прослойки плотных бисквитов. Они просто «раздавят» этот крем. По сути крем Дипломат это заварной крем со взбитыми сливками.
Ингредиенты:
Молоко — 500 гр;
Яичные желтки — 4 шт;
Кукурузный крахмал 1 ст.ложка;
Экстракт ванили — 1 ч. ложка (не заменять на ванилин, если нет экстракта, просто пропустите этот ингредиент);
Сахар — 170 гр;
Сливки жирные (от 33%) — 350 мл.
Как приготовить крем Дипломат:
Шаг 1. Молоко вместе с сахаром помещаем в сотейник и ставим на огонь, доводим до кипения, и следим, чтобы весь сахар растворился.
Шаг 2. Пока молоко закипает, хорошенько перетираем яичные желтки с крахмалом и ванильным экстрактом, чтобы не было комочков.
Шаг 3. Кипящее молоко вливаем в яичную смесь, непрерывно мешая (!), чтобы желтки не свернулись. Перемешиваем все до однородной массы.
Шаг 4. Яично-молочную смесь переливаем обратно в сотейник и ставим на огонь, варим непрерывно мешая, до загустения. Снимаем с огня и остужаем основу будущего крема.
Шаг 5. Хорошо охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков. Вводим взбитые сливки в заварной крем, перемешиваем лопаткой снизу вверх до соединения массы.
Крем готов.