Берлинские пончики
Берлинские пончики
☆ Ингредиенты:
(на 10 порций)
Масло сливочное или маргарин - 100 г
Мука пшеничная - 500 г
Дрожжи сухие - 10 г
Сахар - 100 г
Сахар ванильный - 5 г
Ароматизатор миндальный - 3 капли
Соль - 1 ч. ложка
Яйца - 2 шт.
Желток - 1 шт.
Молоко теплое - 125 мл
Джем или сливовое пюре - 100-150 г
Масло для фритюра - 400 мл
☆ Способ приготовления:
1. Подготовить продукты для пончиков по-берлински.
2. Для теста сливочное масло или маргарин растопить в небольшой кастрюльке и затем дать ему остыть.
3. Муку просеять через сито в большую миску и тщательно перемешать с дрожжами.
4. Добавить к ним сахар (30 г), ванильный сахар, ароматизатор, соль, яйца, желток, сливочное масло или маргарин.
5. Влить молоко.
6. Все ингредиенты перемешивать до получения гладкого теста. Если есть миксер, можно замесить тесто с его помощью. Для этого перемешивать в течение 5 мин с помощью миксера с насадками для замешивания теста сначала на самой низкой, а затем и на самой высокой скорости.
7. Тесто накрыть и поставить в теплое место, пока оно не подойдет (≈40 мин).
8. Посыпать мукой стол. Вынуть тесто из миски и еще раз немного промесить на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой. Затем раскатать тесто слоем в 1 см.
9. Круглой формой (диаметром ≈ 7 см) выдавить кружки теста. Кружки еще раз накрыть и поставить в теплое место, пока тесто еще больше не подойдет (≈ 15 мин).
10. В казанке, фритюрнице или кастрюле с толстым дном довести до кипения масло. Выложить подготовленные кружочки из теста.
11. Кружки теста порциями обжарить в кипящем фритюре с обеих сторон в течение 3-5 мин до светло-коричневого цвета.
12. Вынимать их шумовкой и выкладывать на решетку, накрытую сложенным в два раза бумажным полотенцем, чтобы на него стекал жир.
13. Для начинки кулинарный шприц с длинным узким наконечником наполнить джемом или сливовым пюре и порционно ввести в пончики.
14. Оставшийся сахар высыпать в тарелку. Обвалять берлинские пончики в сахаре.
15. Пончики по-берлински готовы.
Приятного аппетита!
☆ Ингредиенты:
(на 10 порций)
Масло сливочное или маргарин - 100 г
Мука пшеничная - 500 г
Дрожжи сухие - 10 г
Сахар - 100 г
Сахар ванильный - 5 г
Ароматизатор миндальный - 3 капли
Соль - 1 ч. ложка
Яйца - 2 шт.
Желток - 1 шт.
Молоко теплое - 125 мл
Джем или сливовое пюре - 100-150 г
Масло для фритюра - 400 мл
☆ Способ приготовления:
1. Подготовить продукты для пончиков по-берлински.
2. Для теста сливочное масло или маргарин растопить в небольшой кастрюльке и затем дать ему остыть.
3. Муку просеять через сито в большую миску и тщательно перемешать с дрожжами.
4. Добавить к ним сахар (30 г), ванильный сахар, ароматизатор, соль, яйца, желток, сливочное масло или маргарин.
5. Влить молоко.
6. Все ингредиенты перемешивать до получения гладкого теста. Если есть миксер, можно замесить тесто с его помощью. Для этого перемешивать в течение 5 мин с помощью миксера с насадками для замешивания теста сначала на самой низкой, а затем и на самой высокой скорости.
7. Тесто накрыть и поставить в теплое место, пока оно не подойдет (≈40 мин).
8. Посыпать мукой стол. Вынуть тесто из миски и еще раз немного промесить на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой. Затем раскатать тесто слоем в 1 см.
9. Круглой формой (диаметром ≈ 7 см) выдавить кружки теста. Кружки еще раз накрыть и поставить в теплое место, пока тесто еще больше не подойдет (≈ 15 мин).
10. В казанке, фритюрнице или кастрюле с толстым дном довести до кипения масло. Выложить подготовленные кружочки из теста.
11. Кружки теста порциями обжарить в кипящем фритюре с обеих сторон в течение 3-5 мин до светло-коричневого цвета.
12. Вынимать их шумовкой и выкладывать на решетку, накрытую сложенным в два раза бумажным полотенцем, чтобы на него стекал жир.
13. Для начинки кулинарный шприц с длинным узким наконечником наполнить джемом или сливовым пюре и порционно ввести в пончики.
14. Оставшийся сахар высыпать в тарелку. Обвалять берлинские пончики в сахаре.
15. Пончики по-берлински готовы.
Приятного аппетита!