Как приготовить идеальные медальоны из говядины?
Как приготовить идеальные медальоны из говядины?
- медальоны можно готовить из любого мяса, но самые сочные и нежные получаются из свинины и телятины;
- классические медальоны готовят из вырезки, нарезая ее на аккуратные медальоны толщиной около 3 см;
- медальоны нельзя отбивать, это испортит нежную текстуру мяса. Оно потеряет сочность и форму;
- если боитесь, что готовые медальоны получатся жесткими, мясо можно предварительно замариновать. Для свинины и телятины подойдет классически маринад из оливкового масла, чеснока, сухих или свежих трав и черного перца. Для говяжьих медальонов можно приготовить маринад из соевого соуса и тертого имбиря;
- чтобы во время жарки на сковороде медальоны не потеряли форму, их можно обвязать нитью, бечевкой или кольцом из фольги;
- для большей сочности и пикантной нотки копчености медальоны можно обернуть ломтиком бекона.
Мясо
- медальоны можно готовить из любого мяса, но самые сочные и нежные получаются из свинины и телятины;
- классические медальоны готовят из вырезки, нарезая ее на аккуратные медальоны толщиной около 3 см;
- медальоны нельзя отбивать, это испортит нежную текстуру мяса. Оно потеряет сочность и форму;
- если боитесь, что готовые медальоны получатся жесткими, мясо можно предварительно замариновать. Для свинины и телятины подойдет классически маринад из оливкового масла, чеснока, сухих или свежих трав и черного перца. Для говяжьих медальонов можно приготовить маринад из соевого соуса и тертого имбиря;
- чтобы во время жарки на сковороде медальоны не потеряли форму, их можно обвязать нитью, бечевкой или кольцом из фольги;
- для большей сочности и пикантной нотки копчености медальоны можно обернуть ломтиком бекона.
Мясо