Какие приправы стоит использовать для приготовления стейка? По большому счету – практически никаких.
Какие приправы стоит использовать для приготовления стейка? По большому счету – практически никаких. Разве что соль и перец, плюс чеснок и веточка розмарина для ароматизации масла (если стейк готовим на сковороде).
Качественная говядина сама по себе достаточно ароматна – ей присущи сладкие, травяные и минеральные ноты. Если добавить к этому дымные ароматы и насыщенный «карамельный» запах хорошо прожаренной корочки, становится понятно, что ничего уже не надо улучшать.
Но все-же, некоторые пряности могут не то, чтобы улучшить вкус стейка, скорее придать жареному мясу новое звучание. Поэтому мы решили привести ТОП-5 самых подходящих пряностей для стейка по версии портала , который подходит к приготовлению еды с точки зрения науки.
Кумин (зира)
Мощный травяной аромат кумина идеально сочетается с говядиной. Особенно с мясом бычков зернового откорма. Добавка небольшого количества кумина перед обжаркой придаст такому мясу неземной аромат степных трав.
Только аккуратно – кумину присуща горечь. Важно не переборщить с приправой. Щепотка молотого кумина будет в самыйраз!
Копченый чили
Сладкий тягучий и дымный аромат копченого перца чили придаст стейку привкус жарких вечеров Мексики и Карибов. Очень хорошо использовать для стейков пасту, приготовленную из молотого чили, смешанного с соком лайма.
Розовый перец
Использование при приготовлении стейка черного перца – не более чем традиция. Во время формирования культуры стейков в Англии 18 в. других видов перца попросту не знали. В реальности же, розовый перец лучше подходит к мясу, чем его черный собрат. Розовый перец обладает более тонким, цветочным ароматом и ему в меньшей степени присуща жгучесть.
Единственный нюанс – розовый перец нужно добавлять к мясу уже после обжарки. Его аромат менее стоек, чем у черного. А жгучести нет – стейк не будет слишком острым в любом случае.
Ситими (перец семи вкусов)
Классическая приправа японской кухни, в состав которой входят ескольких видов перца, белый и черный кунжут, водоросли нори, семена конопли, тертый имбирь и жареная апельсиновая цедра великолепно подходит не только к рисовой лапше и морепродуктам, но и к мясу. Сочетание ароматов входящих в приправу специй подчеркнут запах зрелой говядины и при этом не внесут в него ничего лишнего.
Бербере
В классическую для северной Африки смесь пряностей входят красный перец, имбирь, гвоздику, кориандр, душистый перец, ягоды рута и ажгон. Кроме того, в зависимости от региона в состав бербере могут входить дикие травы.
Бербере – это ключевой элемент кухни северной Афирики и Эфипиопии, основанной на большом количестве жареного мяса. Главное достоинство бербере в том, что эта смесь пряностей хорошо усиливает аромат жареного мяса, при этом не привнося в него ничего лишнего.
В случае стейков порошок бербере нужно смешать со сливочным маслом и положить кусок такого масла на мясо в конце приготовления.
Качественная говядина сама по себе достаточно ароматна – ей присущи сладкие, травяные и минеральные ноты. Если добавить к этому дымные ароматы и насыщенный «карамельный» запах хорошо прожаренной корочки, становится понятно, что ничего уже не надо улучшать.
Но все-же, некоторые пряности могут не то, чтобы улучшить вкус стейка, скорее придать жареному мясу новое звучание. Поэтому мы решили привести ТОП-5 самых подходящих пряностей для стейка по версии портала , который подходит к приготовлению еды с точки зрения науки.
Кумин (зира)
Мощный травяной аромат кумина идеально сочетается с говядиной. Особенно с мясом бычков зернового откорма. Добавка небольшого количества кумина перед обжаркой придаст такому мясу неземной аромат степных трав.
Только аккуратно – кумину присуща горечь. Важно не переборщить с приправой. Щепотка молотого кумина будет в самыйраз!
Копченый чили
Сладкий тягучий и дымный аромат копченого перца чили придаст стейку привкус жарких вечеров Мексики и Карибов. Очень хорошо использовать для стейков пасту, приготовленную из молотого чили, смешанного с соком лайма.
Розовый перец
Использование при приготовлении стейка черного перца – не более чем традиция. Во время формирования культуры стейков в Англии 18 в. других видов перца попросту не знали. В реальности же, розовый перец лучше подходит к мясу, чем его черный собрат. Розовый перец обладает более тонким, цветочным ароматом и ему в меньшей степени присуща жгучесть.
Единственный нюанс – розовый перец нужно добавлять к мясу уже после обжарки. Его аромат менее стоек, чем у черного. А жгучести нет – стейк не будет слишком острым в любом случае.
Ситими (перец семи вкусов)
Классическая приправа японской кухни, в состав которой входят ескольких видов перца, белый и черный кунжут, водоросли нори, семена конопли, тертый имбирь и жареная апельсиновая цедра великолепно подходит не только к рисовой лапше и морепродуктам, но и к мясу. Сочетание ароматов входящих в приправу специй подчеркнут запах зрелой говядины и при этом не внесут в него ничего лишнего.
Бербере
В классическую для северной Африки смесь пряностей входят красный перец, имбирь, гвоздику, кориандр, душистый перец, ягоды рута и ажгон. Кроме того, в зависимости от региона в состав бербере могут входить дикие травы.
Бербере – это ключевой элемент кухни северной Афирики и Эфипиопии, основанной на большом количестве жареного мяса. Главное достоинство бербере в том, что эта смесь пряностей хорошо усиливает аромат жареного мяса, при этом не привнося в него ничего лишнего.
В случае стейков порошок бербере нужно смешать со сливочным маслом и положить кусок такого масла на мясо в конце приготовления.