Несколько секретов идеального стейка от Гордона Рамзи:
Несколько секретов идеального стейка от Гордона Рамзи:
1. Достаньте мясо из холодильника не меньше чем за 30 минут до готовки, если стейк заморожен, то предварительно разморозьте его в общем отделении холодильника.
2. Перед приготовлением поперчите стейк и смажьте растительным маслом. Солить также лучше непосредственно перед тем, как вы положите мясо на сковороду.
3. Стейк кладите на максимально разогретую сковороду и обжаривайте примерно минуту-две, чтобы кусок мяса успел «запечататься» – в этом главный секрет сохранения сочности мяса.
4. Определить готовность можно и без специального термометра: в готовый стейк вилка входит без усилий.
5. Наиболее универсальные куски мяса для стейка – из боковой и наружной тазобедренной части говяжьей туши или филе-миньон.
1. Достаньте мясо из холодильника не меньше чем за 30 минут до готовки, если стейк заморожен, то предварительно разморозьте его в общем отделении холодильника.
2. Перед приготовлением поперчите стейк и смажьте растительным маслом. Солить также лучше непосредственно перед тем, как вы положите мясо на сковороду.
3. Стейк кладите на максимально разогретую сковороду и обжаривайте примерно минуту-две, чтобы кусок мяса успел «запечататься» – в этом главный секрет сохранения сочности мяса.
4. Определить готовность можно и без специального термометра: в готовый стейк вилка входит без усилий.
5. Наиболее универсальные куски мяса для стейка – из боковой и наружной тазобедренной части говяжьей туши или филе-миньон.