Ответ:
Ответ:
Режущие свойства ножа (легкость реза, острота, незатупляемость) зависят в первую очередь от своей геометрии: формы клинка, угла заточки и прочих характеристик, обеспечивающих легкое проникновение лезвия в продукт.
Серрейторное лезвие, серрейтор (от англ. serrated — «зазубренный») — тип заточки ножа с волнистой или пилообразной формой режущей кромки.
Правильный вариант: Металла
Самый гигиеничный вариант ручки для ножа выполняется из стали, как и лезвие. В этом случае не существует никаких соединений разнородных материалов, куда попадала бы и задерживалась влага и пищевые кислоты. При падении на пол ручка такого ножа никогда не расколется.
Для нормальной работы на кухне достаточно трех качественных ножей - так называемая «поварская тройка». «Шеф» - нож с длиной лезвия 16-23 см для разделывания мяса и рыбы. Универсальный нож лезвием 16-20 см для нарезки сырого и вареного мяса, ветчины, сыра, хлеба и овощей. Нож для чистки - 6-9 см.
Режущие свойства ножа (легкость реза, острота, незатупляемость) зависят в первую очередь от своей геометрии: формы клинка, угла заточки и прочих характеристик, обеспечивающих легкое проникновение лезвия в продукт.
Серрейторное лезвие, серрейтор (от англ. serrated — «зазубренный») — тип заточки ножа с волнистой или пилообразной формой режущей кромки.
Правильный вариант: Металла
Самый гигиеничный вариант ручки для ножа выполняется из стали, как и лезвие. В этом случае не существует никаких соединений разнородных материалов, куда попадала бы и задерживалась влага и пищевые кислоты. При падении на пол ручка такого ножа никогда не расколется.
Для нормальной работы на кухне достаточно трех качественных ножей - так называемая «поварская тройка». «Шеф» - нож с длиной лезвия 16-23 см для разделывания мяса и рыбы. Универсальный нож лезвием 16-20 см для нарезки сырого и вареного мяса, ветчины, сыра, хлеба и овощей. Нож для чистки - 6-9 см.