ЖАРЕНЫЕ ЯБЛОКИ И ГРУШИ С КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ
ЖАРЕНЫЕ ЯБЛОКИ И ГРУШИ С КАРАМЕЛЬНЫМ СОУСОМ
БРИТАНСКАЯ КУХНЯ, ОСЕНЬ - ЗИМА
2 подготовленные для запекания тушки фазана примерно по 750 г
морская соль, свежемолотый черный перец
2 крупные моркови (почистить, каждую разрезать на три части)
2 крупных стебля сельдерея (обрезать грубые концы и каждый стебель разрезать на три части)
200 г мелкого или жемчужного лука
2 кусочка по 5 см свежего корня имбиря (разрезать вдоль)
1 головка чеснока (разрезать поперек)
горсть веточек тимьяна
несколько веточек розмарина
5 бутонов гвоздики
2 звездочки аниса (по желанию)
1 ч. л. черного перца горошком
► У яблок и груш удалите сердцевину специальным ножом и почистите фрукты. Яблоки разрежьте на четвертинки, груши - пополам.
► Присыпьте сахаром широкую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием, на сильном огне растопите сахар до светлой карамели.
► Добавьте специи, затем масло. Потрясите сковороду, чтобы масло смешалось с карамелью. (Осторожно, карамель пузырится и может брызнуть!)
► Выложите яблоки и груши в сковороду срезами вниз. Обжаривайте 5-7 минут до равномерной карамелизации, перевернув несколько раз в процессе готовки. Осторожно влейте кальвадос. (Будьте внимательны: алкоголь может вспыхнуть от высокой температуры!)
► Влейте яблочный сок и кипятите, пока жидкость не уварится до густого сиропа. Снимите с огня и немного остудите.
► Разложите фрукты по подогретым тарелкам и полейте карамельным соусом. По желанию подайте с крем-фреш.
БРИТАНСКАЯ КУХНЯ, ОСЕНЬ - ЗИМА
2 подготовленные для запекания тушки фазана примерно по 750 г
морская соль, свежемолотый черный перец
2 крупные моркови (почистить, каждую разрезать на три части)
2 крупных стебля сельдерея (обрезать грубые концы и каждый стебель разрезать на три части)
200 г мелкого или жемчужного лука
2 кусочка по 5 см свежего корня имбиря (разрезать вдоль)
1 головка чеснока (разрезать поперек)
горсть веточек тимьяна
несколько веточек розмарина
5 бутонов гвоздики
2 звездочки аниса (по желанию)
1 ч. л. черного перца горошком
► У яблок и груш удалите сердцевину специальным ножом и почистите фрукты. Яблоки разрежьте на четвертинки, груши - пополам.
► Присыпьте сахаром широкую сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием, на сильном огне растопите сахар до светлой карамели.
► Добавьте специи, затем масло. Потрясите сковороду, чтобы масло смешалось с карамелью. (Осторожно, карамель пузырится и может брызнуть!)
► Выложите яблоки и груши в сковороду срезами вниз. Обжаривайте 5-7 минут до равномерной карамелизации, перевернув несколько раз в процессе готовки. Осторожно влейте кальвадос. (Будьте внимательны: алкоголь может вспыхнуть от высокой температуры!)
► Влейте яблочный сок и кипятите, пока жидкость не уварится до густого сиропа. Снимите с огня и немного остудите.
► Разложите фрукты по подогретым тарелкам и полейте карамельным соусом. По желанию подайте с крем-фреш.