Рагу из ягненка с шалотом, копченым беконом и черносливом
Рагу из ягненка с шалотом, копченым беконом и черносливом
Источник:Masterchef
Этот рецепт идеален для обеда с семьей или друзьями. Блюдо обладает
изумительным вкусом, хотя готовится очень просто, почти без усилий.
Копченый бекон прорывается через вкус жирной баранины со специями,
добавляя теплоты, а чернослив придает сладость.
4 порции
нога ягненка без кости весом
примерно 650 г
2–3 ст. л. оливкового масла
250 г мясистого копченого бекона,
мелко нарезанного
400 г шалота, тонко нарезанного
1½ ст. л. мелкого сахара
немного сухого белого вина
1 палочка корицы
1 ч. л. молотого имбиря
150 г мягкого чернослива
без косточек, разрезанного
на половинки
500 мл бульона из баранины
нарезанная петрушка для подачи
морская соль и черный перец
свежего помола
Зачистите мясо от жира и пленок, затем нарежьте небольшими кусочками.
Приправьте солью и перцем. В просторной сковороде с тяжелым дном
разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте кусочки мяса со всех
сторон до румяной корочки (обжаривайте порциями, чтобы не перегружать
сковороду). Подрумяненное мясо выложите из сковороды.
Добавьте в сковороду еще немного масла и обжаривайте нарезанный бекон
3–4 минуты до светло-коричневого цвета. Подмешайте шалот и готовьте
на умеренном огне, часто помешивая, 4–6 минут. Добавьте сахар, немного
соли и перца, готовьте еще 2–3 минуты, до легкой карамелизации лука.
В сковороду влейте вино, деревянной ложкой соскребая со дна
прижарившиеся кусочки. Позвольте вину увариться до состояния сиропа.
Верните мясо в сковороду, добавьте корицу, имбирь и половину чернослива.
Перемешайте. Влейте бульон, доведите до первых признаков кипения.
Накройте сковороду, убавьте огонь до минимального и готовьте 1 час,
перемешав пару раз.
Добавьте в сковороду оставшийся чернослив и тушите 30 минут.
Мясо должно стать очень мягким. Попробуйте и приправьте по вкусу.
Украсьте петрушкой, подавайте с размятым картофелем или кускусом.
Источник:Masterchef
Этот рецепт идеален для обеда с семьей или друзьями. Блюдо обладает
изумительным вкусом, хотя готовится очень просто, почти без усилий.
Копченый бекон прорывается через вкус жирной баранины со специями,
добавляя теплоты, а чернослив придает сладость.
4 порции
нога ягненка без кости весом
примерно 650 г
2–3 ст. л. оливкового масла
250 г мясистого копченого бекона,
мелко нарезанного
400 г шалота, тонко нарезанного
1½ ст. л. мелкого сахара
немного сухого белого вина
1 палочка корицы
1 ч. л. молотого имбиря
150 г мягкого чернослива
без косточек, разрезанного
на половинки
500 мл бульона из баранины
нарезанная петрушка для подачи
морская соль и черный перец
свежего помола
Зачистите мясо от жира и пленок, затем нарежьте небольшими кусочками.
Приправьте солью и перцем. В просторной сковороде с тяжелым дном
разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте кусочки мяса со всех
сторон до румяной корочки (обжаривайте порциями, чтобы не перегружать
сковороду). Подрумяненное мясо выложите из сковороды.
Добавьте в сковороду еще немного масла и обжаривайте нарезанный бекон
3–4 минуты до светло-коричневого цвета. Подмешайте шалот и готовьте
на умеренном огне, часто помешивая, 4–6 минут. Добавьте сахар, немного
соли и перца, готовьте еще 2–3 минуты, до легкой карамелизации лука.
В сковороду влейте вино, деревянной ложкой соскребая со дна
прижарившиеся кусочки. Позвольте вину увариться до состояния сиропа.
Верните мясо в сковороду, добавьте корицу, имбирь и половину чернослива.
Перемешайте. Влейте бульон, доведите до первых признаков кипения.
Накройте сковороду, убавьте огонь до минимального и готовьте 1 час,
перемешав пару раз.
Добавьте в сковороду оставшийся чернослив и тушите 30 минут.
Мясо должно стать очень мягким. Попробуйте и приправьте по вкусу.
Украсьте петрушкой, подавайте с размятым картофелем или кускусом.