САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ
САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ГОРЧИЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ
из книги Семейный обед в воскресенье и другие рецепты
«Многие люди не хотят есть мясо сырым. И этот салат, очень похожий на тар-тар, как раз для них. Кубики мяса быстро обжигаются на сильном огне, нарезаются и перемешиваются с заправкой из меда и горчицы. Цикорий придает освежающую ноту и очищает нёбо перед каждым следующим кусочком.
Вы можете приготовить салат заранее, но мясо нужно смешивать с заправкой в самый последний момент, иначе содержащийся в ней уксус «переготовит» мясо и обесцветит зелень.»
4 порции
оливковое масло. для жарки и обрызгивания
600 г филе говядины, нарезать на кусочки размером 4 см
морская соль и свежемолотый черный перец
1 крупный кочан красного цикория, обрезать края
1 крупный копан белого цикория, обрезать края
маленький пучок мяты, листья порубить
маленький пучок петрушки, листья порубить
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. белого винного уксуса или уксуса из сидра
1 ст. л. жидкого меда
1 ст.л соевого соуса
4 ст. л. оливкового масла
Сильно разогрейте большую сковороду. Налейте на немного оливкового масла. Приправьте говядину солью и перцем и обжаривайте ее 3—4 минуты, пока она подрумянится со всех сторон. Нужно обжарить кусочки мяса только снаружи, оставив сырыми внутри. Дайте полностью остыть. Если вы готовите мясо заранее, положите его в миску, слегка сбрызните оливковым маслом и поставьте в холодильник.
Приготовьте заправку:
смешайте все ее ингредиенты, приправьте солью и перцем по вкусу. Разберите цикорий на листья.
Перед самой подачей нарежьте
мясо маленькими кубиками и положите в миску. Смешайте с заправкой и рубленой зеленью. Разложите говядину по тарелкам. Если вь хотите, чтобы блюдо выглядело как в ресторане, укладывайте мясо с помощю кольца для выпечки. Разложите рядом небольшие листья цикория (более крупные листья оставьте для другого блюда!. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте морском солью и сразу же подавайте.
из книги Семейный обед в воскресенье и другие рецепты
«Многие люди не хотят есть мясо сырым. И этот салат, очень похожий на тар-тар, как раз для них. Кубики мяса быстро обжигаются на сильном огне, нарезаются и перемешиваются с заправкой из меда и горчицы. Цикорий придает освежающую ноту и очищает нёбо перед каждым следующим кусочком.
Вы можете приготовить салат заранее, но мясо нужно смешивать с заправкой в самый последний момент, иначе содержащийся в ней уксус «переготовит» мясо и обесцветит зелень.»
4 порции
оливковое масло. для жарки и обрызгивания
600 г филе говядины, нарезать на кусочки размером 4 см
морская соль и свежемолотый черный перец
1 крупный кочан красного цикория, обрезать края
1 крупный копан белого цикория, обрезать края
маленький пучок мяты, листья порубить
маленький пучок петрушки, листья порубить
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. белого винного уксуса или уксуса из сидра
1 ст. л. жидкого меда
1 ст.л соевого соуса
4 ст. л. оливкового масла
Сильно разогрейте большую сковороду. Налейте на немного оливкового масла. Приправьте говядину солью и перцем и обжаривайте ее 3—4 минуты, пока она подрумянится со всех сторон. Нужно обжарить кусочки мяса только снаружи, оставив сырыми внутри. Дайте полностью остыть. Если вы готовите мясо заранее, положите его в миску, слегка сбрызните оливковым маслом и поставьте в холодильник.
Приготовьте заправку:
смешайте все ее ингредиенты, приправьте солью и перцем по вкусу. Разберите цикорий на листья.
Перед самой подачей нарежьте
мясо маленькими кубиками и положите в миску. Смешайте с заправкой и рубленой зеленью. Разложите говядину по тарелкам. Если вь хотите, чтобы блюдо выглядело как в ресторане, укладывайте мясо с помощю кольца для выпечки. Разложите рядом небольшие листья цикория (более крупные листья оставьте для другого блюда!. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте морском солью и сразу же подавайте.