ЦИТРУСОВОЕ ЖЕЛЕ С СОУСОМ ИЗ МАРАКУЙИ
ЦИТРУСОВОЕ ЖЕЛЕ С СОУСОМ ИЗ МАРАКУЙИ
ИНГРИДИЕНТЫ
1 желтый грейпфрут
1 розовый грейпфрут
2 крупных апельсина без косточек
150 мл сахарного сиропа
2 1/2 пластинки желатина (каждая 11,5x6,5 см)
Для соуса из маракуйи:
120 мл сахарного сиропа
2 спелых плода маракуйи
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Возьмите цитрусовые и отрежьте попки с 2 сторон при помощи зазубренного ножа. После очистите фрукты от кожи и белой оболочки. Разберите фрукты на дольки и удалите пленки, одновременно, держа цитрусовые над миской с ситечком, чтобы не потерять ни одной капли сока. Выжмите весь сок из остатков.
Возьмите поднос и выложите на него остатки долек цитрусовых, заранее устелив дно чистой льняной салфеткой. Уберите поднос в холодильник на один час, чтобы фрукты немного подсохли и, излишки сока не помешали желе в дальнейшем застыть.
Возьмите мерный стакан и отмерьте 150 мл сока в отдельную тару. Заранее подготовленные пластинки желатина необходимо замочить в миске с холодной водой. Разогрейте до кипения в кастрюле 150 мл сахарного сиропа, после чего снимите его с огня. Хорошо отожмите пластинки желатина, опустите их в разогретый сироп. Размешайте до растворения желатина, после влейте в сок.
Дольки апельсинов и грейпфрутов выложите вперемешку в форму объемом в 250 мл предназначенную для террина или паштета. Далее, залейте в форму желе, после чего поставьте ее в холодильник на одну ночь.
Рецепт Рамзи
ИНГРИДИЕНТЫ
1 желтый грейпфрут
1 розовый грейпфрут
2 крупных апельсина без косточек
150 мл сахарного сиропа
2 1/2 пластинки желатина (каждая 11,5x6,5 см)
Для соуса из маракуйи:
120 мл сахарного сиропа
2 спелых плода маракуйи
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Возьмите цитрусовые и отрежьте попки с 2 сторон при помощи зазубренного ножа. После очистите фрукты от кожи и белой оболочки. Разберите фрукты на дольки и удалите пленки, одновременно, держа цитрусовые над миской с ситечком, чтобы не потерять ни одной капли сока. Выжмите весь сок из остатков.
Возьмите поднос и выложите на него остатки долек цитрусовых, заранее устелив дно чистой льняной салфеткой. Уберите поднос в холодильник на один час, чтобы фрукты немного подсохли и, излишки сока не помешали желе в дальнейшем застыть.
Возьмите мерный стакан и отмерьте 150 мл сока в отдельную тару. Заранее подготовленные пластинки желатина необходимо замочить в миске с холодной водой. Разогрейте до кипения в кастрюле 150 мл сахарного сиропа, после чего снимите его с огня. Хорошо отожмите пластинки желатина, опустите их в разогретый сироп. Размешайте до растворения желатина, после влейте в сок.
Дольки апельсинов и грейпфрутов выложите вперемешку в форму объемом в 250 мл предназначенную для террина или паштета. Далее, залейте в форму желе, после чего поставьте ее в холодильник на одну ночь.
Рецепт Рамзи