Клубничный десерт от Гордона Рамзи
Клубничный десерт от Гордона Рамзи
Ингредиенты
Клубника -2 стакана
Уксус бальзамический -1 ст. л.
Сахарная пудра- 3-4 ст. л.
Яичный желток-2 шт.
Яичный белок -2 шт.
Молоко-250 мл
Кондитерские сливки- 150 мл
Ванильное мороженое -2 шарика
Шоколад тертый- 1 ст. л.
Вафли-2 шт.
Мука- 1 ст. л.
Готовим :
1. Клубнику нарезаем пополам.
2. Посыпаем сахарной пудрой.
3. Сбрызгиваем клубнику бальзамическим уксусом и еще раз посыпаем сахарной пудрой.
4.На разогретую сковороду выкладываем клубнику и карамелизируем ее в течении 15-20 секунд.
5. Готовую клубнику вместе с сусом выкладываем на блюдо.
6.Кондитерский крем смешиваем с молоком и доводим до кипения.
7.В отдельной посуде смешиваем яичные желтки с сахаром и хорошенько взбиваем. Добавляем муку и еще раз взбиваем.
8.1/3 часть сливок с молоком вливаем к яичной смеси и перемешиваем. Затем, постоянно мешая вливаем остальное.
9.Снова выливаем крем в кастрюлю и доводим до кипения, он должен загустеть. А потом ставим его в холодильник на некоторое время.
10. Яичные белки взбиваем с сахарной пудрой.
11. Загустевший и охлажденный желтковый крем достаем из холодильника и смешиваем со взбитыми белками.
12. В порционный стакан выкладываем чуть клубники, поливаем ее соусом, затем немного крема и посыпаем меренгами.
13. Сверху выкладываем, таким же образом, второй слой, а потом - шарик ванильного мороженого.
14. Поливаем десерт подливой от клубники и посыпаем тертым шоколадом.
Ингредиенты
Клубника -2 стакана
Уксус бальзамический -1 ст. л.
Сахарная пудра- 3-4 ст. л.
Яичный желток-2 шт.
Яичный белок -2 шт.
Молоко-250 мл
Кондитерские сливки- 150 мл
Ванильное мороженое -2 шарика
Шоколад тертый- 1 ст. л.
Вафли-2 шт.
Мука- 1 ст. л.
Готовим :
1. Клубнику нарезаем пополам.
2. Посыпаем сахарной пудрой.
3. Сбрызгиваем клубнику бальзамическим уксусом и еще раз посыпаем сахарной пудрой.
4.На разогретую сковороду выкладываем клубнику и карамелизируем ее в течении 15-20 секунд.
5. Готовую клубнику вместе с сусом выкладываем на блюдо.
6.Кондитерский крем смешиваем с молоком и доводим до кипения.
7.В отдельной посуде смешиваем яичные желтки с сахаром и хорошенько взбиваем. Добавляем муку и еще раз взбиваем.
8.1/3 часть сливок с молоком вливаем к яичной смеси и перемешиваем. Затем, постоянно мешая вливаем остальное.
9.Снова выливаем крем в кастрюлю и доводим до кипения, он должен загустеть. А потом ставим его в холодильник на некоторое время.
10. Яичные белки взбиваем с сахарной пудрой.
11. Загустевший и охлажденный желтковый крем достаем из холодильника и смешиваем со взбитыми белками.
12. В порционный стакан выкладываем чуть клубники, поливаем ее соусом, затем немного крема и посыпаем меренгами.
13. Сверху выкладываем, таким же образом, второй слой, а потом - шарик ванильного мороженого.
14. Поливаем десерт подливой от клубники и посыпаем тертым шоколадом.