Фетучини с лесными грибами

Фетучини с лесными грибами
Понадобится на 2 порции:
200-250 г смеси лесных грибов
1 луковица шалота
зубчик чеснока
2 ст.л. оливкового масла
морская соль и свежемолотый черный перец
несколько веточек петрушки
несколько перьев лука
горсть листьев рукколы
для подачи - натертый пармезан
Приготовление:
Поставьте нагреваться воду для пасты.
Лук-шалот нарезать мелко, чеснок раздавить - обжарить все на оливковом масле. Грибы нарезать и добавить в сковороду, обжарить несколько минут, приправить солью и перцем. Выключить нагрев и добавить мелко нарезанную петрушку и лук, горсть рукколы.
Отварить фетучини или тальятелле до степени "аль-денте", откинуть на дуршлаг (часть воды сохранить), сбрызнуть оливковым маслом и отправить к грибам и зелени, добавить 3-4 ст.л. воды, в которой варилась паста.
Подавать горячей, посыпав стружкой пармезана.
Приятного аппетита!
*. В кулинарии, итальянское выражение al dente означает пасту и (реже) рис или бобы, которые были приготовлены таким образом, чтобы они получились твердоватыми, но не жёсткими. В этом состоянии они ещё достаточно твёрдые и не успели развариться