Как правильно использовать пряные травы
Как правильно использовать пряные травы
Сушеные травы лучше добавлять в процессе приготовления, а свежие – уже на финальном этапе. Помните, что у сухих трав более концентрированный вкус, чем у свежих. Поэтому если вы заменяете указанные в рецепте свежие травы на аналогичные сушеные, то вам стоит скорректировать их количество, и добавить около четверти от указанного количества.
Некоторые повара добавляют в блюда только свежие травы, аргументируя это тем, что они лучше подчеркивают вкус блюда. Но на самом деле сухие и свежие травы почти равносильны по вкусовым качествам. Просто у сушеной травы есть срок годности, и об этом многие забывают. Со временем их аромат становится менее ярким. Так что советуем вам регулярно проводить ревизию в баночках и пакетиках. Еще один простой лайфхак – разотрите между пальцами сухую траву перед тем, как добавить ее в блюдо. Это высвободит эфирные масла, которые остались в листочках.
Щепотка пряных трав может сделать из простого сливочного или оливкового масла прекрасную заправку. Сливочному маслу нужно дать немного подтаять, а затем смешать его с измельченными травами по вкусу. Чаще всего таким маслом дополняют мясо или пасту перед подачей. Оно тает на блюде и образует нежный, ароматный соус. Оливковое же масло прекрасно сочетается с розмарином и орегано. Выдержите масло с травами на огне 5 минут, чтобы оно впитало аромат. А потом остудите и перелейте в форму для льда. Такой кубик способен улучшить вкус почти любого блюда: от рагу до супа.
Сушеные травы лучше добавлять в процессе приготовления, а свежие – уже на финальном этапе. Помните, что у сухих трав более концентрированный вкус, чем у свежих. Поэтому если вы заменяете указанные в рецепте свежие травы на аналогичные сушеные, то вам стоит скорректировать их количество, и добавить около четверти от указанного количества.
Некоторые повара добавляют в блюда только свежие травы, аргументируя это тем, что они лучше подчеркивают вкус блюда. Но на самом деле сухие и свежие травы почти равносильны по вкусовым качествам. Просто у сушеной травы есть срок годности, и об этом многие забывают. Со временем их аромат становится менее ярким. Так что советуем вам регулярно проводить ревизию в баночках и пакетиках. Еще один простой лайфхак – разотрите между пальцами сухую траву перед тем, как добавить ее в блюдо. Это высвободит эфирные масла, которые остались в листочках.
Щепотка пряных трав может сделать из простого сливочного или оливкового масла прекрасную заправку. Сливочному маслу нужно дать немного подтаять, а затем смешать его с измельченными травами по вкусу. Чаще всего таким маслом дополняют мясо или пасту перед подачей. Оно тает на блюде и образует нежный, ароматный соус. Оливковое же масло прекрасно сочетается с розмарином и орегано. Выдержите масло с травами на огне 5 минут, чтобы оно впитало аромат. А потом остудите и перелейте в форму для льда. Такой кубик способен улучшить вкус почти любого блюда: от рагу до супа.