Гордон Рамзи раскрывает секрет нежных и сочных бургеров:
Гордон Рамзи раскрывает секрет нежных и сочных бургеров:
«Я смазываю булочки для бургеров девонширским маслом. Оно имеет шелковистую текстуру и сырно-сливочное послевкусие. Если вам не удастся купить это масло, используйте любое другое соленое, сливочное масло. Только выберете самое лучшее. Хорошо, очень хорошо подрумяньте срезы булочек, чтобы они не разлезлись, когда вы смажете их маслом».
Справка девонширское масло – это эксклюзивный продукт, который готовят из молока коров, выращенных в графстве Девон или Девоншир (Англия). Ломтиком такого масла дополняют мясо омаров, используют в различных соусах, предназначенных для морепродуктов и дорогих мясных деликатесов.
И даже если вам не удастся купить масло из Девона, не отказывайтесь от идеи использовать сливочное масло в бургере или сэндвиче. Смешайте чуть подтаявшее масло с мягким сыром, например, с Дор блю. Или добавьте свежие, рубленые травы и чеснок. Кстати, в американской кухне используют арахисовое масло, добавляя в него острый перец чили, пасту чипотле или пару капель острого соуса, например, Табаско. Хорошим дополнением станут мелко нарезанные вяленые томаты или кубики маринованного шалота.
Вкусное сливочное масло придаст бургеру нежное послевкусие и даже заменит соус. Попробуйте!
«Я смазываю булочки для бургеров девонширским маслом. Оно имеет шелковистую текстуру и сырно-сливочное послевкусие. Если вам не удастся купить это масло, используйте любое другое соленое, сливочное масло. Только выберете самое лучшее. Хорошо, очень хорошо подрумяньте срезы булочек, чтобы они не разлезлись, когда вы смажете их маслом».
Справка девонширское масло – это эксклюзивный продукт, который готовят из молока коров, выращенных в графстве Девон или Девоншир (Англия). Ломтиком такого масла дополняют мясо омаров, используют в различных соусах, предназначенных для морепродуктов и дорогих мясных деликатесов.
И даже если вам не удастся купить масло из Девона, не отказывайтесь от идеи использовать сливочное масло в бургере или сэндвиче. Смешайте чуть подтаявшее масло с мягким сыром, например, с Дор блю. Или добавьте свежие, рубленые травы и чеснок. Кстати, в американской кухне используют арахисовое масло, добавляя в него острый перец чили, пасту чипотле или пару капель острого соуса, например, Табаско. Хорошим дополнением станут мелко нарезанные вяленые томаты или кубики маринованного шалота.
Вкусное сливочное масло придаст бургеру нежное послевкусие и даже заменит соус. Попробуйте!