Как приготовить заварной крем от Гордона Рамзи
Как приготовить заварной крем от Гордона Рамзи
В кастрюле с толстым дном смешайте молоко,сливки,й ст.л мелкого сахара и медленно доведите до кипения.Тем временем в большой миске взбейте венчиком желтки с оставшимся сахаром в светлую кремовую массу.Когда молоко закипит,снимите его с огня и понемногу влейте в яичную смесь,постоянно помешивая.Процедите через мелкое сито обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.Постоянно перемешивайте крем деревянной ложкой,пока он не загустеет настолько,чтобы обволакивать ее с обратной стороны.Не перегрейте крем,иначе он свернется.Снимите с огня и еще раз процедите через мелкое сито.
В кастрюле с толстым дном смешайте молоко,сливки,й ст.л мелкого сахара и медленно доведите до кипения.Тем временем в большой миске взбейте венчиком желтки с оставшимся сахаром в светлую кремовую массу.Когда молоко закипит,снимите его с огня и понемногу влейте в яичную смесь,постоянно помешивая.Процедите через мелкое сито обратно в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.Постоянно перемешивайте крем деревянной ложкой,пока он не загустеет настолько,чтобы обволакивать ее с обратной стороны.Не перегрейте крем,иначе он свернется.Снимите с огня и еще раз процедите через мелкое сито.