Тальята с рукколой и сыром грана падано рецепт от Джо

Тальята с рукколой и сыром грана падано рецепт от Джо
Бастианича

Из-за участия в проекте MasterChef я много путешествую и редко
готовлю. Но когда мне выдается возможность принимать друзей
дома — в Коннектикуте или Италии, где мы проводим летние
месяцы, — я часто готовлю эту тальяту. Подаю ее по-домашнему
просто, но гости каждый раз приходят в восторг!

2 порции

Ингридиенты:
5 ст. л. оливкового масла первого
холодного отжима
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 кусок (350 г) говяжьего филе
или вырезки толщиной примерно
4 см
1 ч. л. морской соли
1 ч. л. крупномолотой поваренной
соли
1 ч. л. свежемолотого черного перца
4 большие пригоршни рукколы
3 ст. л. бальзамического уксуса
сыр грана падано, нарезанный
широкой стружкой

Приготовление:
В чугунной сковороде или сковороде для гриля разогрейте на среднем
огне 2 столовые ложки оливкового масла. Пока масло греется, смешайте
1 столовую ложку оливкового масла с чесноком и натрите мясо с обеих
сторон. Приправьте солью и перцем.
Положите мясо в сковороду и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой
стороны (для слабой прожарки) или 4–5 минут (для средней прожарки).
Может понадобиться еще минута, в зависимости от толщины куска мяса.
Старайтесь как можно реже двигать (переворачивать) мясо.
Переложите мясо на деревянную доску, оставьте «отдохнуть» на 7–8 минут,
затем нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной 1 см.
Разложите рукколу по тарелкам, слегка приправьте оливковым маслом
и бальзамическим уксусом. Положите на каждую тарелку по 4–5 ломтиков мяса и стружку сыра.