ПИРОЖНОЕ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
ПИРОЖНОЕ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
Ингредиенты:
Молочный шоколад – 200 г
сгущенное молоко – 160 г
сливочное масло – 80 г
сахар – 60 г
белок яичный – 4 шт.
лимонная кислота – щепотка
желатин – 1 пакетик (15 г)
вода – 1 стакан
ванилин – пакетик
Желатин залить кипяченой холодной водой на 30-40 минут.
Набухший желатин с половиной сахара нагреть на среднем огне до полного растворения.
Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков. Постепенно всыпать к белкам оставшийся сахар и продолжать взбивать пока сахар не растворится.
На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой влить желатин с сахаром. Отставить на время.
Взбить масло комнатной температуры со сгущенным молоком.
На малых оборотах миксера ввести эту смесь в белки, добавить ванильный сахар.
Форму, в которой будут застывать пирожные, чуть смазать маслом и присыпать сахарной пудрой. Выложить суфле, отправить в холодильник до полного застывания.
Растворить шоколад на водяной бане, полить им пирожные и дать шоколаду застыть.
Ингредиенты:
Молочный шоколад – 200 г
сгущенное молоко – 160 г
сливочное масло – 80 г
сахар – 60 г
белок яичный – 4 шт.
лимонная кислота – щепотка
желатин – 1 пакетик (15 г)
вода – 1 стакан
ванилин – пакетик
Желатин залить кипяченой холодной водой на 30-40 минут.
Набухший желатин с половиной сахара нагреть на среднем огне до полного растворения.
Охлажденные белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков. Постепенно всыпать к белкам оставшийся сахар и продолжать взбивать пока сахар не растворится.
На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой влить желатин с сахаром. Отставить на время.
Взбить масло комнатной температуры со сгущенным молоком.
На малых оборотах миксера ввести эту смесь в белки, добавить ванильный сахар.
Форму, в которой будут застывать пирожные, чуть смазать маслом и присыпать сахарной пудрой. Выложить суфле, отправить в холодильник до полного застывания.
Растворить шоколад на водяной бане, полить им пирожные и дать шоколаду застыть.