Клубнично-миндальный торт
Клубнично-миндальный торт
Ингредиенты:
Торт
225 г сливочного масла
225 г сахарной пудры
125 г самоподнимающейся муки
175г молотого миндаля
1/2 чайной ложки разрыхлителя
3 больших яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1/4 чайной ложки миндального экстракта
3 столовые ложки сиропа бузины
Клубничное пюре
500г клубники
1 и 1/2 ст. л .сахара
2 чайные ложки бальзамического уксуса
Глазурь
4 яичных белка
225 г сахарной пудры
300г сливочного масла
120 мл клубничного пюре
Ганаш
65 г пюре клубники
75 г белого шоколада, наломать
2 чайные ложки сиропа бузины
клубника для украшения
Приготовление:
Тесто:
Нагрейте духовку до 170C.
Смазать три 15 см формы для выпечки маслом и проложить пергаментной бумагой.
Взбить масло и сахарную пудру.
Вбить в смесь яйца по одному за раз, добавляя немного муки после каждого добавления.
Добавить оставшиеся сухие ингредиенты, взбить. Добавить ванильный и миндальный экстракты и 3 столовые ложки сиропа бузины.
Распределить тесто между формами и выпекать в течение 25-30 минут.
Коржи наколоть зубочисткой и сбрызнуть сиропом бузины. Дать остыть, затем вынуть из форм..
Клубника:
Разогреть духовку до 190C. Нарезать клубнику на половинки, засыпать сахаром и добваить бальзамический уксус.Запекать в течение 35-40 минут, периодически помешивая.
Готовую клубнику пюрировать в пасту.
Глазурь:
На водяной бане взбивать яичные белки и сахарную пудру( довести до температуры на термометре 60C).
Снять с огня и взбить миксером и полностью охладить в течение примерно 10 минут.
Постепенно добавить масло, столовую ложку за 1 раз и взбивать после каждого добавления.
Добавить примерно 120 мл остывшего клубничного пюре партиями, постоянно взбивая.
Сборка:
Промазать коржи глазурью со всех сторон.Убрать торт в холодильник примерно на 30 минут, через 30 минут разровнять глазурь с помошью шпателя. Вернуться обратно в холодильник, пока делается ганаш.
Ганаш:
Протетреть клубничное пюре через сито и довести его до кипения. Снять с огня и добавить мелко нарезанный шоколад, размешать до получения однородной массы, примешать сироп бузины. Дать остыть.
Вылить ганаш на торт; вернуть торт в холодильник на 30 минут.
Украсить клубникой и подавать.
Ингредиенты:
Торт
225 г сливочного масла
225 г сахарной пудры
125 г самоподнимающейся муки
175г молотого миндаля
1/2 чайной ложки разрыхлителя
3 больших яйца
1 ч.л. ванильного экстракта
1/4 чайной ложки миндального экстракта
3 столовые ложки сиропа бузины
Клубничное пюре
500г клубники
1 и 1/2 ст. л .сахара
2 чайные ложки бальзамического уксуса
Глазурь
4 яичных белка
225 г сахарной пудры
300г сливочного масла
120 мл клубничного пюре
Ганаш
65 г пюре клубники
75 г белого шоколада, наломать
2 чайные ложки сиропа бузины
клубника для украшения
Приготовление:
Тесто:
Нагрейте духовку до 170C.
Смазать три 15 см формы для выпечки маслом и проложить пергаментной бумагой.
Взбить масло и сахарную пудру.
Вбить в смесь яйца по одному за раз, добавляя немного муки после каждого добавления.
Добавить оставшиеся сухие ингредиенты, взбить. Добавить ванильный и миндальный экстракты и 3 столовые ложки сиропа бузины.
Распределить тесто между формами и выпекать в течение 25-30 минут.
Коржи наколоть зубочисткой и сбрызнуть сиропом бузины. Дать остыть, затем вынуть из форм..
Клубника:
Разогреть духовку до 190C. Нарезать клубнику на половинки, засыпать сахаром и добваить бальзамический уксус.Запекать в течение 35-40 минут, периодически помешивая.
Готовую клубнику пюрировать в пасту.
Глазурь:
На водяной бане взбивать яичные белки и сахарную пудру( довести до температуры на термометре 60C).
Снять с огня и взбить миксером и полностью охладить в течение примерно 10 минут.
Постепенно добавить масло, столовую ложку за 1 раз и взбивать после каждого добавления.
Добавить примерно 120 мл остывшего клубничного пюре партиями, постоянно взбивая.
Сборка:
Промазать коржи глазурью со всех сторон.Убрать торт в холодильник примерно на 30 минут, через 30 минут разровнять глазурь с помошью шпателя. Вернуться обратно в холодильник, пока делается ганаш.
Ганаш:
Протетреть клубничное пюре через сито и довести его до кипения. Снять с огня и добавить мелко нарезанный шоколад, размешать до получения однородной массы, примешать сироп бузины. Дать остыть.
Вылить ганаш на торт; вернуть торт в холодильник на 30 минут.
Украсить клубникой и подавать.