АРОМАТНЫЕ МАСЛА В КУЛИНАРИИ
АРОМАТНЫЕ МАСЛА В КУЛИНАРИИ
Изначально травы добавляли в пищу не ради вкуса, а для улучшения пищеварения и в целях консервации. Теми же достоинствами обладают и эфирные масла: многие из них стимулируют пищеварение, а также обладают антибактериальными свойствами.
Важно!
Некоторые правила помогут приготовить ароматные и полезные блюда:
• При приготовлении горячих блюд (например, супов) эфирные масла нужно добавлять в самый последний момент, чтобы летучие вещества не рассеялись в воздухе.
• Никогда не превышать рекомендованную дозу! Лучше добавить меньше, чем переборщить.
• Может и не лишне напомнить — использовать Можно, только Качественные масла, с приятным вам ароматом.
• Анис используют как приправу к десертам и пастиле, а также в безалкогольных напитках, поскольку по вкусу он напоминает лакрицу.
• Апельсиновое масло — отличная приправа к напиткам, десертным блюдам и оладьям.
• Эфирное масло базилика можно добавлять в супы, итальянские соусы (песто, соус для спагетти) и различные овощные блюда. На 0,5 л жидкости достаточно 1 —2 капель масла.
• Ваниль хорошо подходит для конфет, заварных кремов, оладий и тортов.
• Гвоздичное масло можно добавлять в торты, пироги, печенье и т.п., а также в чай.
• Грейпфрутовое масло — хорошая добавка к напиткам и оладьям.
• Дягиль может использоваться как приправа для супов.
• Имбирное масло можно добавлять к лимонаду, чаю и другим напиткам, а также к супам, карри и хлебобулочным изделиям.
• Кардамон традиционно добавляют в десертные блюда (главным образом, в сладкую выпечку), а также в кофе; 1 капли масла достаточно на 1 чашку кофе или 200 г муки.
• Масло кориандра — приправа для салатных заправок, супов, десертных блюд, блюд из бобовых и карри.
• Коричное масло можно добавлять в сладкую выпечку, оладьи, напитки и чай (1 капля на 0,5 л жидкости).
• Масло кумина хорошо сочетается с бобовыми, карри, хлебобулочными и макаронными изделиями.
• Куркуму добавляют в карри, соусы и овощные блюда.
• Лаванда популярна как приправа к супам, овощам, десертам и чаям.
• Лавровое масло можно добавлять в супы (1 капля на 0,5 л жидкости).
• Масло лимона можно добавлять в напитки, десерты, мороженое, торты, спиртные напитки и оладьи.
• Лимонная трава хорошо сочетается с карри (особенно — с кокосовым супом карри).
• Масло майорана можно добавлять в супы, салаты и заправки.
• Можжевеловое масло можно добавлять в овощные блюда (1 капля на 1 стакан), а также в квашеную капусту и маринованные овощи.
• Масло мускатного ореха — хорошая добавка к десертным блюдам. Можно добавлять и в йогуртовый напиток (смешать йогурт и воду в равных частях, добавить фрукты и пряности).
• Мята перечная превосходно сочетается с десертами, сладкой выпечкой, конфетами и напитками.
• Масло перца гвоздичного можно добавлять в десертные блюда и пудинги.
• Перец черный — хорошая приправа к вареным яйцам (1 капля на 1 яйцо), к жаркому и супам (1 капля на 0,5 л жидкости), а также к заправкам для салата (1 капля на л жидкости).
• Масло петрушки подходит для супов, хлебобулочных изделий, сыров и салатных заправок.
• Розмарин — приправа для соусов, жаркого и блюд из домашней птицы.
• Эфирное масло Танжерина можно добавлять в напитки, десертные блюда и конфеты.
• Масло Тимьяна лучше всего сочетается с супами и жарким, а также с овощами.
• Укроп добавляют в салатные заправки, супы и жаркое. Фенхель — приправа для десертных блюд и супов.
• Шалфей добавляют в блюда из домашней птицы, салатные заправки, супы и соусы.
Изначально травы добавляли в пищу не ради вкуса, а для улучшения пищеварения и в целях консервации. Теми же достоинствами обладают и эфирные масла: многие из них стимулируют пищеварение, а также обладают антибактериальными свойствами.
Важно!
Некоторые правила помогут приготовить ароматные и полезные блюда:
• При приготовлении горячих блюд (например, супов) эфирные масла нужно добавлять в самый последний момент, чтобы летучие вещества не рассеялись в воздухе.
• Никогда не превышать рекомендованную дозу! Лучше добавить меньше, чем переборщить.
• Может и не лишне напомнить — использовать Можно, только Качественные масла, с приятным вам ароматом.
• Анис используют как приправу к десертам и пастиле, а также в безалкогольных напитках, поскольку по вкусу он напоминает лакрицу.
• Апельсиновое масло — отличная приправа к напиткам, десертным блюдам и оладьям.
• Эфирное масло базилика можно добавлять в супы, итальянские соусы (песто, соус для спагетти) и различные овощные блюда. На 0,5 л жидкости достаточно 1 —2 капель масла.
• Ваниль хорошо подходит для конфет, заварных кремов, оладий и тортов.
• Гвоздичное масло можно добавлять в торты, пироги, печенье и т.п., а также в чай.
• Грейпфрутовое масло — хорошая добавка к напиткам и оладьям.
• Дягиль может использоваться как приправа для супов.
• Имбирное масло можно добавлять к лимонаду, чаю и другим напиткам, а также к супам, карри и хлебобулочным изделиям.
• Кардамон традиционно добавляют в десертные блюда (главным образом, в сладкую выпечку), а также в кофе; 1 капли масла достаточно на 1 чашку кофе или 200 г муки.
• Масло кориандра — приправа для салатных заправок, супов, десертных блюд, блюд из бобовых и карри.
• Коричное масло можно добавлять в сладкую выпечку, оладьи, напитки и чай (1 капля на 0,5 л жидкости).
• Масло кумина хорошо сочетается с бобовыми, карри, хлебобулочными и макаронными изделиями.
• Куркуму добавляют в карри, соусы и овощные блюда.
• Лаванда популярна как приправа к супам, овощам, десертам и чаям.
• Лавровое масло можно добавлять в супы (1 капля на 0,5 л жидкости).
• Масло лимона можно добавлять в напитки, десерты, мороженое, торты, спиртные напитки и оладьи.
• Лимонная трава хорошо сочетается с карри (особенно — с кокосовым супом карри).
• Масло майорана можно добавлять в супы, салаты и заправки.
• Можжевеловое масло можно добавлять в овощные блюда (1 капля на 1 стакан), а также в квашеную капусту и маринованные овощи.
• Масло мускатного ореха — хорошая добавка к десертным блюдам. Можно добавлять и в йогуртовый напиток (смешать йогурт и воду в равных частях, добавить фрукты и пряности).
• Мята перечная превосходно сочетается с десертами, сладкой выпечкой, конфетами и напитками.
• Масло перца гвоздичного можно добавлять в десертные блюда и пудинги.
• Перец черный — хорошая приправа к вареным яйцам (1 капля на 1 яйцо), к жаркому и супам (1 капля на 0,5 л жидкости), а также к заправкам для салата (1 капля на л жидкости).
• Масло петрушки подходит для супов, хлебобулочных изделий, сыров и салатных заправок.
• Розмарин — приправа для соусов, жаркого и блюд из домашней птицы.
• Эфирное масло Танжерина можно добавлять в напитки, десертные блюда и конфеты.
• Масло Тимьяна лучше всего сочетается с супами и жарким, а также с овощами.
• Укроп добавляют в салатные заправки, супы и жаркое. Фенхель — приправа для десертных блюд и супов.
• Шалфей добавляют в блюда из домашней птицы, салатные заправки, супы и соусы.