САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАН В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ
автор Любовь Брянцева
Этот бесподобно вкусный салат я приготовила по рецепту Натальи Кравченко со своими, совсем небольшими, дополнениями. Он так понравился моей семье, что стал постоянным салатом августа. Мы его так и называем «Наташин салат». Очень рекомендую, приготовьте – не пожалеете!
Продукты: 8 крупных баклажанов (приблизительно 1кг 200 г +- 100 г), 2 ст.л. соли, 2 большие луковицы, 2 большие моркови, 1 сладкий, красный перец, не полный стакан растительного масла.
Маринад: 6 ст.л. уксуса 9%, 1 ч.л. соли, без горки (можно больше, по вкусу), 2 ст.л. жидкого меда, немного острого красного перца (по вкусу), 5-6 зубчиков дробленного чеснока. Все продукты тщательно перемешать венчиком до однородной консистенции.
Баклажаны нарезать средними брусочками. Их можно очистить, но если они молоденькие, то можно не очищать, что я и сделала.
Затем, довести до кипения 3 литра, всыпать соль, опустить в воду баклажаны и варить 5 минут от момента кипения. После этого баклажаны переложить на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Тем временем лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке ( я морковь нарезала колечками, она у меня была молоденькая и тонкая), перец нарезать соломкой. Лук и морковь соединить и пассеровать на растительном масле около 5 мин., затем добавить сладкий перец и пассеровать еще 1-2 минуты.
Баклажаны и овощи соединить ( теплыми или еще горячими), залить подготовленным маринадом и тщательно, но аккуратно перемешать в салатной миске, а затем переложить в контейнер или стеклянную банку и поставить на сутки в холодильник. Но мы ели его сразу, прямо горячим, а для холодильника я приготовила вторую партию.
Подавать как холодную овощную закуску с мясными продуктами, зеленью, горячим картофелем.
автор Любовь Брянцева
Этот бесподобно вкусный салат я приготовила по рецепту Натальи Кравченко со своими, совсем небольшими, дополнениями. Он так понравился моей семье, что стал постоянным салатом августа. Мы его так и называем «Наташин салат». Очень рекомендую, приготовьте – не пожалеете!
Продукты: 8 крупных баклажанов (приблизительно 1кг 200 г +- 100 г), 2 ст.л. соли, 2 большие луковицы, 2 большие моркови, 1 сладкий, красный перец, не полный стакан растительного масла.
Маринад: 6 ст.л. уксуса 9%, 1 ч.л. соли, без горки (можно больше, по вкусу), 2 ст.л. жидкого меда, немного острого красного перца (по вкусу), 5-6 зубчиков дробленного чеснока. Все продукты тщательно перемешать венчиком до однородной консистенции.
Баклажаны нарезать средними брусочками. Их можно очистить, но если они молоденькие, то можно не очищать, что я и сделала.
Затем, довести до кипения 3 литра, всыпать соль, опустить в воду баклажаны и варить 5 минут от момента кипения. После этого баклажаны переложить на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Тем временем лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке ( я морковь нарезала колечками, она у меня была молоденькая и тонкая), перец нарезать соломкой. Лук и морковь соединить и пассеровать на растительном масле около 5 мин., затем добавить сладкий перец и пассеровать еще 1-2 минуты.
Баклажаны и овощи соединить ( теплыми или еще горячими), залить подготовленным маринадом и тщательно, но аккуратно перемешать в салатной миске, а затем переложить в контейнер или стеклянную банку и поставить на сутки в холодильник. Но мы ели его сразу, прямо горячим, а для холодильника я приготовила вторую партию.
Подавать как холодную овощную закуску с мясными продуктами, зеленью, горячим картофелем.