Икра из баклажанов с помидорами и перцем
Икра из баклажанов с помидорами и перцем
автор Наташа Имшенецкая
Икра из баклажанов с помидорами и перцем - замечательное летнее блюдо как для повседневного меню, так и для заготовки на зиму. Икра получается очень вкусной и ароматной. Если вы любите однородную икру, измельчите ее блендером. Мне нравится икра с кусочками овощей.
Для приготовления икры из баклажанов с помидорами и перцем понадобится:
2-3 средних баклажана;
1 красный болгарский перец;
3 спелых помидора;
1 крупная луковица;
2 зубчика чеснока;
2 ст.л. мелко нарезанной зелени (укроп и петрушка);
0,5 ч.л. сладкой молотой паприки;
0,3 ч.л. острой молотой паприки;
0,5 ч.л. сахара;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
растительное масло для обжаривания.
Овощи и зелень помыть.
Очищенные от кожицы баклажаны нарезать небольшими кубиками, сложить в миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут. Затем промыть и откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода.
Помидоры очистить от кожи.
Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
Добавить к луку очищенные и нарезанные помидоры, перемешать.
Поставить на медленный огонь и тушить до испарения почти всей жидкости, 20-30 минут (в зависимости от сочности помидоров).
Баклажаны обжарить на растительном масле на другой сковороде до легкого золотистого цвета.
К помидорам добавить нарезанный кубиками болгарский перец, перемешать, всыпать сахар, сладкую и острую паприку и тушить на медленном огне 5-7 минут.
Затем добавить баклажаны, перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 15-20 минут.
За 5 минут до окончания приготовления добавить в икру чеснок, пропущенный через пресс и мелко нарубленную зелень
Готовую икру остудить и можно подавать. Я приготовила небольшое количество икры, не для консервирования. Если вы хотите закрыть такую икру на зиму, горячей разложите по стерилизованным банкам, закрутите прокипяченными крышками и уберите под одеяло до полного остывания.
Икра из баклажанов с помидорами и перцем готова.
автор Наташа Имшенецкая
Икра из баклажанов с помидорами и перцем - замечательное летнее блюдо как для повседневного меню, так и для заготовки на зиму. Икра получается очень вкусной и ароматной. Если вы любите однородную икру, измельчите ее блендером. Мне нравится икра с кусочками овощей.
Для приготовления икры из баклажанов с помидорами и перцем понадобится:
2-3 средних баклажана;
1 красный болгарский перец;
3 спелых помидора;
1 крупная луковица;
2 зубчика чеснока;
2 ст.л. мелко нарезанной зелени (укроп и петрушка);
0,5 ч.л. сладкой молотой паприки;
0,3 ч.л. острой молотой паприки;
0,5 ч.л. сахара;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
растительное масло для обжаривания.
Овощи и зелень помыть.
Очищенные от кожицы баклажаны нарезать небольшими кубиками, сложить в миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут. Затем промыть и откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода.
Помидоры очистить от кожи.
Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить и поперчить.
Добавить к луку очищенные и нарезанные помидоры, перемешать.
Поставить на медленный огонь и тушить до испарения почти всей жидкости, 20-30 минут (в зависимости от сочности помидоров).
Баклажаны обжарить на растительном масле на другой сковороде до легкого золотистого цвета.
К помидорам добавить нарезанный кубиками болгарский перец, перемешать, всыпать сахар, сладкую и острую паприку и тушить на медленном огне 5-7 минут.
Затем добавить баклажаны, перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 15-20 минут.
За 5 минут до окончания приготовления добавить в икру чеснок, пропущенный через пресс и мелко нарубленную зелень
Готовую икру остудить и можно подавать. Я приготовила небольшое количество икры, не для консервирования. Если вы хотите закрыть такую икру на зиму, горячей разложите по стерилизованным банкам, закрутите прокипяченными крышками и уберите под одеяло до полного остывания.
Икра из баклажанов с помидорами и перцем готова.