ddom47.ru ddom47.ru

Тальятелле с сёмгой

Тальятелле с сёмгой
Тальятелле с сёмгой
Тальятелле
Сёмга
Сыр Дор-Блю
Сыр Пармезан
Сливки 20%
Оливковое масло
Травы итальянской кухни
Сперва режем семгу на небольшие кубики (сантиметра полтора-два, не больше), заливаем её кипятком и оставляем в таком виде на пять-семь минут.
В это время ставим на плиту кастрюлю с водой, куда добавляем немного оливкового масла и соль.
Пока вода закипает, наливаем сливки в ковшик и ставим его на средний огонь. Тут нужно быть очень внимательным — ни в коем случае нельзя доводить сливки до кипения. Они должны «томиться» при температуре не более 70-80 градусов.
Мелко рубим Дор Блю.
И высыпаем его в сливки. Чем больше добавите сыра, тем гуще и насыщенней по вкусу будет соус. Но не переборщите — соус с ярко выраженным специфическим вкусом голубой плесени та ещё приправа! В общем, пробуйте.
По опыту могу сказать, что порезанного количества сыра на предыдущей фотке как раз хватает на этот объём сливок.
Туда же добавляем немного трав.
Все достаточно энергично мешается и растирается, чтобы сыр растворился в сливках и соус приобрёл консистенцию среднегустой сметаны.
Сливаем воду с сёмги...
...и добавляем рыбу в соус.
Перемешиваем, пробуем. Если нужно посолить, солим. Выключаем огонь, накрываем соус крышкой и отставляем в сторону.
Тем временем вода для макарон вскипела. Кидаем туда наши тальятелле.
И варим их, как говорят итальянцы, до состояния «al dente», то есть «на зубок». Это означает, что паста должна быть чуть недоварена, с «твердинкой».
Выкладываем тальятелле на тарелку, поливаем сверху соусом и посыпаем тёртым на мелкой тёрке Пармезаном
01:00
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Используя этот сайт, вы соглашаетесь с тем, что мы используем файлы cookie.