Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке
Ингредиенты
-Скумбрия - 1 шт.
-Укроп
-Лимон - 1 шт.
-Морковь - 1-2 шт.
-Грибы - 150 гр.
-Лук - 2 шт.
-Картофель - 4-5 шт.
-Соль, перец
-Растительное масло 2-3 ст.л.
-Чеснок - 2 зубчика
-Специи для рыбы
Приготовление:
У скумбрии удаляем внутренности и жабры, хорошо моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Солим, перчим и посыпаем специями для рыбы. Оставляем скумбрию мариноваться.
Лук мелко режем, морковь трем на терке. Обжариваем на растительном масле.
Картофель чистим, разрезаем вдоль на тонкие слайсы.
Из половины лимона выдавливаем сок, а оставшийся нарезаем тонкими полукружиями.
На фольгу, сложенную в 2 раза, выкладываем скумбрию спинкой вниз. Запечатываем края фольги. Фаршируем скумбрию. Сначала выкладываем обжаренный лук с морковкой.
По краям скумбрии выкладываем картофель, целые грибочки и лимон. Поливаем скумбрию лимонным соком, оставив 2 ч. ложки для соуса. Картофель и грибы солим и перчим, сбрызгиваем растительным маслом.
Рыбу ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Делаем соус: в растительное масло выдавливаем чеснок, добавляем рубленую зелень и лимонный сок.
Готовую рыбу поливаем чесночным соусом и подаем к столу.