САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-КОРЕЙСКИ
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-КОРЕЙСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4
ПОРЦИИ
Баклажаны 250 гр.
Морковь 1 шт.
Лук 1 ст.л.
Кунжут 1 ст.л.
Зелень 1 ст.л.
Оливковое масло 2 ч.л.
ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ УБРАТЬ ГОРЕЧЬ:
Соевый соус 1 ч.л.
Оливковое масло 1.5 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Чеснок 2 зуб.
Лимонный сок 0.5 ч.л.
Кинза, кориандр 0.5 ч.л.
ДЛЯ ЖАРКИ:
Соль 0.5 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны намоем, нарежем соломкой и избавим от горечи. Это можно сделать, выдержав их какое-то время в соленой воде, или посолив кусочки, и потом промыв их быстро, но очень качественно в холодной воде.
Затем, обсушив соломку удобным способом, прожарим ее в масле на среднем огне. На это уйдет минут пять.
А пока баклажан жарится, нашинкуем лук (лучше красный или белый).
Затем возьмемся за очищенный и промытый перец. Как вы помните, наш формат – соломка. Перец чуть тоньше режем, чем баклажаны.
Точно так тонко шинкуем очищенную и промытую морковку. Можно и ножом это сделать, и специальным приспособлением для нарезки овощей по-корейски.
Приступим к приготовлению соуса. Чеснок очистим. Намоем. Обсушим и накромсаем мелко-мелко.
Семена кориандра измельчаем удобным способом и соединяем все компоненты для соуса.
Постараемся помельче измельчить и зелень.
Вот и все. Можно сложить все овощи в удобную посудину. А потом сдобрить эту красоту соусом. Перемешаем все и отправим в холодильник. Надолго ли? Решать вам. Если уж сильно невтерпеж, дайте ему хотя бы часик настояться!
Не забудьте перед подачей сдобрить салат кунжутом!
И еще советы
Желательно все овощи нарезать примерно в одинаковом формате. Тогда он и выглядеть будет эффектнее, и удобнее съедаться.
Промывая баклажаны про просолки, не держите их долго в воде!
Чтобы салат был еще ярче, можно перец взять всех трех цветов и добавить еще каких-то специй.
Салат получится еще сочнее и вкуснее, если он постоит некоторое время в холодильнике. Согласно оригинальному рецепту, вплоть до целой ночи!
Регулируйте количество уксуса (как и других ингредиентов) на свое усмотрение. Ведь в классическом рецепте рекомендовано большое его количество. А вообще его можно заменить на сок лимона, как это сделала я.
Если вы не хотите жарить баклажаны, отварите их, припустив в течении нескольких минут.
Солить или не солить блюдо? Я не солила. Ведь баклажаны побывали в соли, они и соус дадут нам нужной остроты.
салаты овощи
рецепты_текст
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4
ПОРЦИИ
Баклажаны 250 гр.
Морковь 1 шт.
Лук 1 ст.л.
Кунжут 1 ст.л.
Зелень 1 ст.л.
Оливковое масло 2 ч.л.
ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ УБРАТЬ ГОРЕЧЬ:
Соевый соус 1 ч.л.
Оливковое масло 1.5 ч.л.
Сахар 1 ч.л.
Чеснок 2 зуб.
Лимонный сок 0.5 ч.л.
Кинза, кориандр 0.5 ч.л.
ДЛЯ ЖАРКИ:
Соль 0.5 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Баклажаны намоем, нарежем соломкой и избавим от горечи. Это можно сделать, выдержав их какое-то время в соленой воде, или посолив кусочки, и потом промыв их быстро, но очень качественно в холодной воде.
Затем, обсушив соломку удобным способом, прожарим ее в масле на среднем огне. На это уйдет минут пять.
А пока баклажан жарится, нашинкуем лук (лучше красный или белый).
Затем возьмемся за очищенный и промытый перец. Как вы помните, наш формат – соломка. Перец чуть тоньше режем, чем баклажаны.
Точно так тонко шинкуем очищенную и промытую морковку. Можно и ножом это сделать, и специальным приспособлением для нарезки овощей по-корейски.
Приступим к приготовлению соуса. Чеснок очистим. Намоем. Обсушим и накромсаем мелко-мелко.
Семена кориандра измельчаем удобным способом и соединяем все компоненты для соуса.
Постараемся помельче измельчить и зелень.
Вот и все. Можно сложить все овощи в удобную посудину. А потом сдобрить эту красоту соусом. Перемешаем все и отправим в холодильник. Надолго ли? Решать вам. Если уж сильно невтерпеж, дайте ему хотя бы часик настояться!
Не забудьте перед подачей сдобрить салат кунжутом!
И еще советы
Желательно все овощи нарезать примерно в одинаковом формате. Тогда он и выглядеть будет эффектнее, и удобнее съедаться.
Промывая баклажаны про просолки, не держите их долго в воде!
Чтобы салат был еще ярче, можно перец взять всех трех цветов и добавить еще каких-то специй.
Салат получится еще сочнее и вкуснее, если он постоит некоторое время в холодильнике. Согласно оригинальному рецепту, вплоть до целой ночи!
Регулируйте количество уксуса (как и других ингредиентов) на свое усмотрение. Ведь в классическом рецепте рекомендовано большое его количество. А вообще его можно заменить на сок лимона, как это сделала я.
Если вы не хотите жарить баклажаны, отварите их, припустив в течении нескольких минут.
Солить или не солить блюдо? Я не солила. Ведь баклажаны побывали в соли, они и соус дадут нам нужной остроты.
салаты овощи
рецепты_текст