КОРЗИНОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ
КОРЗИНОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10
ПОРЦИЙ
ТЕСТО:
Мука 160 гр.
Сливочное масло 60 гр.
Яйца 1 шт.
Сахар 40 гр.
Разрыхлитель 0.2 ч.л.
Соль по вкусу.
НАЧИНКА:
Джем 100 гр.
КРЕМ:
Сахар 200 гр.
Яичные белки 100 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тесто. В чашу блендера всыпать просеянную с разрыхлителем муку, соль сахар и нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.
Перемолоть в мелкую крошку. Добавить яйцо и замесить тесто.
Тесто скатать в шар и положить в холодильник на 30 минут. Тесто раскатать между двумя листами пергамента. Снять верхний слой бумаги и вырезать круги по диаметру больше формочек для корзинок.
Тесто выложить в формочки, наколоть вилкой.
Выстелить фольгой, насыпать фасоль для груза. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 10 минут. Затем груз и фольгу убрать и выпекать еще 10 минут до готовности. Вынуть заготовки из формочек, остудить.
Начинка. В каждую корзиночку выложить по 2 ч. л. начинки.
Крем. Белки соединить с сахаром, поставить на водяную баню и, помешивая, довести смесь до 60°С.
Снять крем с огня и хорошо взбить до увеличения в объеме и плотности. Заполнить корзиночки кремом (из кондитерского мешка) и украсить по желанию. У меня кумкват и мята.
рецепты_текст десерты выпечка
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10
ПОРЦИЙ
ТЕСТО:
Мука 160 гр.
Сливочное масло 60 гр.
Яйца 1 шт.
Сахар 40 гр.
Разрыхлитель 0.2 ч.л.
Соль по вкусу.
НАЧИНКА:
Джем 100 гр.
КРЕМ:
Сахар 200 гр.
Яичные белки 100 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тесто. В чашу блендера всыпать просеянную с разрыхлителем муку, соль сахар и нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.
Перемолоть в мелкую крошку. Добавить яйцо и замесить тесто.
Тесто скатать в шар и положить в холодильник на 30 минут. Тесто раскатать между двумя листами пергамента. Снять верхний слой бумаги и вырезать круги по диаметру больше формочек для корзинок.
Тесто выложить в формочки, наколоть вилкой.
Выстелить фольгой, насыпать фасоль для груза. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 10 минут. Затем груз и фольгу убрать и выпекать еще 10 минут до готовности. Вынуть заготовки из формочек, остудить.
Начинка. В каждую корзиночку выложить по 2 ч. л. начинки.
Крем. Белки соединить с сахаром, поставить на водяную баню и, помешивая, довести смесь до 60°С.
Снять крем с огня и хорошо взбить до увеличения в объеме и плотности. Заполнить корзиночки кремом (из кондитерского мешка) и украсить по желанию. У меня кумкват и мята.
рецепты_текст десерты выпечка